自制烤牛肉干腌制方法，烤箱烤牛肉干教程-菲力牛肉网

自制烤牛肉干腌制方法，烤箱烤牛肉干教程

大家好，关于自制烤牛肉干腌制方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烤箱烤牛肉干教程的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

烤箱烤牛肉干教程

主料

牛肉

辅料

油适量大料适量

酱油适量糖适量

盐适量孜然适量

辣椒适量水适量

自制烤箱牛肉干的做法步骤

1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。

2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。

3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

4.锅中放油，用花椒大料炝锅。

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。

7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次

快速腌制牛肉干方法

方法一、食用碱腌制法

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；

方法二、啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；

方法三、生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一定淀粉，一定小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。

牛肉的做法技巧：

①牛肉除了腌制方法得当，买的时候还要会挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一种；

②其次，牛肉的切法也很重要，俗话说横切牛肉纵切猪，牛肉的纤维相对较粗，所以切牛肉时要横切，可以减少纤维的长度；

③牛肉炒的时间不能过长，否则会越炒越老，有个比较好的方法就是回锅炒，即先将牛肉下锅炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和调料炒香，再倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀即出锅，这样就可以缩短牛肉炒制时间，做出的牛肉会更嫩一些。

烤牛肉干绝密香辛料配料配方

香叶20片、白芷12片、当归一根10克、良姜20克、肉蔻20克、草果20可、葱2根、姜100克、蒜150克、

加三斤水熬制半小时药料丢掉留水备用，鹃城豆瓣酱750克剁细、海天蒜蓉辣酱2瓶，开锅上火烧热加750克色拉油，加入豆瓣酱和蒜蓉辣酱爆香随后加入户户辣椒酱半斤、利民蒜蓉辣酱5斤、番茄酱一斤、香其酱1进、甜面酱一斤、孜然粉100克、大喜大牛肉粉100克、鲜味宝70克、鸡粉60克、盐100克、熬制酱开添加中药水小火熬制酱，熬制过程中陆续加水6斤左右即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制烤牛肉干腌制方法和烤箱烤牛肉干教程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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