牛肉手擀面简单做法?牛肉大杂面做法
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牛肉大杂面做法
主料:牛肉600克,面条500克,葱3克,姜2克,花椒2克,辣椒2克,肉蔻3克,丁香3克,香叶1克,大料2克,桂皮5克,草果2克,小茴香1克,生辣椒2克,苦瓜5克。
做法:
1.牛肉在凉水中静置半小时,将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出。
2.倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时。
3.出锅将牛肉切成片,将面条下锅煮6分钟,将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒。
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材料
牛腩1200公克,牛腱400公克,牛脂60公克,青葱120公克,蒜仁45公克,姜片25公克,糖40公克,八角10公克,桂皮10公克,新鲜红柿蕃茄1200公克,米酒120cc,盐20公克,手工面片适量,.中式牛骨高汤4500cc,味精20公克,葱花适量,香油适量
做法
1.牛腩、牛腱先以滚水汆烫过,洗净再切块;新鲜红柿蕃茄以滚水汆烫过,沖凉后剥去外皮再切块备用。
2.热锅,先放入材料炒香,再加入作法1的牛腩、牛腱炒透,再加入材料翻炒均匀后,加入中式牛骨高汤一起卤煮至材料软,最以盐调味。
3.手工面片以滚水以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法2的所有汤料,食用前加入葱花及香油即可。
牛肉拉面的家常做法
食材用料
熟牛肉150克,拉面1斤,牛肉高汤二勺,葱半根,姜1块,香菜适量,海菜丝适量,小白菜适量
做法步骤:
1,备好食材,海菜丝提前泡好
2,锅里放二大勺牛肉高汤,加二大碗水,水开后放进海菜丝和牛肉。煮二分钟后下面,面快熟时放进小白菜,准备端锅时放点香菜、鸡精即可以了。
烹饪技巧
要有牛肉高汤味道才佳,因此不用放盐,做好后可以放点辣椒。
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