红烧牛肉用红烧料汁怎么烧?红烧牛肉要放些什么佐料
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红烧牛肉需要什么调料
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
红烧牛肉要放些什么佐料
食材准备:牛腩500克、葱1颗、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个
辅料准备:老抽酱油2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、香菜适量、油1大勺
步骤——
1、牛腩切块洗净;
2、洗净的牛腩块冷水下锅,焯水,开火煮沸捞出备用;
3、砂锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒;
4、放入焯水过的牛腩块,继续翻炒;
5、放入两勺的黄豆酱,翻炒;
6、倒入酱油,放入桂皮、八角;
7、砂锅内倒入热水(没有热水,冷水也可以),水量淹没牛腩块,盖上盖子;
8、大火烧开转小火焖煮90分钟左右;
9、煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁,装盘;
10、成品。
红烧牛肉的最佳配料
红烧牛肉的最佳配料如下:
红烧牛肉最佳配料是大葱半根、生姜5片、八角3-4颗、香叶5片、桂皮半根、洋葱1个、大蒜一整个、干辣椒5个、冰糖5克、去皮蕃茄1个、还有牛肉。
红烧牛肉的做法
1、起锅烧油放冰糖炒至糖色,倒入冲洗好的牛肉翻炒几下,然后翻炒几下。
2、放入调料:豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒半罐,料酒2勺。
3、大火烧开,捞去浮沫,煮个5分钟放入蕃茄和洋葱,煮10分钟后放入蕃茄酱。
4、煮一个小时的样子就可以享用了。
红烧牛肉的做法二
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。
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