红烧料汁炖牛肉怎么做的(红烧炖牛肉的做法)
很多朋友对于红烧料汁炖牛肉怎么做的和红烧炖牛肉的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
康师傅红烧牛肉面汤汁的熬法
【食材】牛肋条100克,面条150克
【配料】青菜30克,牛棒骨500克
【香料】香茅草5克,小茴香5克,葱5克,姜5克,蒜5克,香叶5克,罗汉果5克,丁香3克,陈皮3克,草果2克,八角2克,桂皮2克,白胡椒2克,荜拨2克,黑胡椒1克
【调料】酱油100克,味精3克,盐3克
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【做法】
【步骤1】将牛肋条清净,切成2×2厘米的大块,放入煮沸水的锅中焯水。
【步骤2】将牛棒骨洗净,放入锅中,倒入清水2.5千克,开小火炖煮8个小时。
【步骤3】撇去浮渣,放入香料包,放入酱油100克,将切好的牛肉块放入卤水中,卤煮3个小时,焖1个小时后捞出备用。
【步骤4】将青菜洗净后,放入煮沸水的锅中焯水。
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【步骤5】在锅中倒入清水,煮沸后,放入面条,搅散,大火煮90秒,捞出沥干水分,放入碗中。
【步骤6】在碗中放入味精、盐,倒入卤水汁50克,放入卤制好的牛肉块和焯过水的青菜。
【步骤7】倒入牛肉汤,淋入些许牛油,即可开动啦!
红烧炖牛肉的做法
步骤1
牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
步骤2
锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
步骤3
将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
红烧牛肉怎么炖好吃又烂
用料:牛腩肉500g,盐6g,八角5g,花椒5g,葱姜10g,老抽5g,辣椒15g,味极鲜15g。
做法:
1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时,泡去血水,冲洗干净沥净水分。
2.锅中放入适量的凉水,再倒入牛肉,大火烧开再中小火煮约5分钟,捞出牛肉洗掉血沫,沥掉水分备用。
3.准备好配料:葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净,切成滚刀块,萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油,小火煸香花椒,再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒,煸炒约2分钟。
5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜,大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜,继续大火翻炒均匀。
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