牛肉卷西红柿米饭怎么做(上海妈妈西红柿土豆牛肉汤的做法)
各位老铁们好，相信很多人对牛肉卷西红柿米饭怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉卷西红柿米饭怎么做以及上海妈妈西红柿土豆牛肉汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
上海妈妈西红柿土豆牛肉汤的做法
主料
牛肉250克
番茄1个
土豆1个
辅料
盐3勺
生抽半勺
糖1勺
八角2个
葱姜蒜适量
山楂干2片
料酒半勺
花椒粉少许
步骤1
将冷冻的牛肉室温下解冻。我用的是冷冻牛腱子肉。
步骤2
切一部分，泡在冷水中，中途换几次水，尽量把血水除净
步骤3
切麻将大小的块儿，放入冷的葱姜水中，煮沸
步骤4
煮两三分钟，撇除浮沫
步骤5
捞出牛肉，用温水冲洗干净
步骤6
切洋葱，土豆刮皮，切小块
步骤7
西红柿去蒂，切大块。也可以用热水烫一下，撕去外皮
步骤8
将洋葱、牛肉和西红柿放入电压力锅中，将一小半土豆切小块放入（另一半留着切大块之后放）
步骤9
加入适量水，盖过食材，再将所有调料放入调匀
步骤10
选择电压力锅的牛羊肉程序，启动
步骤11
完成后从电压力锅中倒入铁锅中，用勺子底部将小块土豆碾碎
步骤12
将剩余的土豆切大块，放入锅中
步骤13
大火煮沸到土豆软烂，盛出即可
烹饪技巧
1.牛腱子肉是牛腿的膝盖到屁股中间部分的肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合炖、酱、焖。
2.关于储存：-18度冷冻，室温解冻，不要重复解冻冷冻。所以冷冻前分块更方便
白菜炒肥牛卷的做法
用料
辣白菜50克
洋葱1个
金针菇半把
肥牛片250克
盐1小勺
生抽3勺
辣白菜炒肥牛的做法
肥牛备用
不加油放入电饼铛
爆至金黄色出锅
不放油把洋葱丝放入电饼铛
把煸好的肥牛和洋葱如炒锅加辣白菜煸炒
软了后加金针菇，加盐和生抽，翻匀出锅
匈牙利红烩牛肉很好吃，谁知道怎么做的？指点一下？
说到匈牙利红烩牛肉，这是比较有名的西餐。红烩的做法是典型的西餐烹调方法，在中餐里没有红烩一词。中餐里有红烧、红焖的烹调技法，没有红烩这种烹饪方式，红烩是西餐的叫法。
西餐热菜里面有红烩的菜式，早期匈牙利红烩牛肉多用熟番茄炒熟制作，后期番茄酱的出现，也会加上一些番茄酱使菜肴色彩更鲜艳，味道更柔和。制作匈牙利红烩牛肉和红烩牛肉的区别在于红粉也叫甜椒粉，一种西餐用的辣椒粉，味道不辣，颜色红亮有蔬菜的清香味，用来提色和增加一点辣味。
匈牙利红烩牛肉的做法：1、必须要用到红粉，匈牙利红粉是制作红烩牛肉的关键调料。如果没有甜椒粉就没有了这道菜的灵魂。
2、制作此菜时需要将番茄烫一下去皮切碎，再入锅炒制炒出红油来。
3、需要用牛肩肉或牛肋条，炒完番茄后放入牛腩炒至牛肉变色。
4、在加入适量的甜椒粉去调色提味。
5、炖制牛肉1个小时左右时加入土豆、胡萝卜、青椒等配菜。
6、调料比较单一只放入盐调味，也有放入胡椒粉调味，炖至土豆软烂牛肉入味，汤汁黏稠时即可。
番茄酱和红粉的用量：通常1000克牛肉的菜肴份量，番茄酱22%浓度的可放100克，28%以上浓度的放60克即可。红粉用量为30克。
做匈牙利红烩牛肉时注意事项：一、不能添加味精、鸡精、酱油，不能勾芡。
二、西红柿要烫皮后再使用，炒制的时候要把西红柿炒碎，既要取西红柿的颜色，又要借它的酸味。
三、番茄酱要炒出红油后，匈牙利红烩牛肉的颜色才能凸显出来。红粉用量偏多一些，凸显此菜的风味酸香微甜，微有辣味。
四、小茴香和月桂叶有增香去异味的作用，可以去除牛肉的膻味，注意使用的顺序。
五、大火烧开后转小火烩制牛肉一个小时左右，中间要勤翻动锅底，防止糊底。
下面就分享一款匈牙利红烩牛肉的西餐做法：
匈牙利红烩牛肉需要食材：牛肋条1000克、土豆400克、胡萝卜120克、洋葱300克、青椒50克、西红柿250克
需要调料：盐5克、小茴香籽1茶匙、月桂叶2片、大蒜1瓣、橄榄油50毫升、红粉30克、牛肉汤2升、红葡萄酒3/4杯
制作过程：
1、把牛肋条洗净，切成3厘米大小均匀的块。
2、洋葱去皮切成块，大蒜压碎，胡萝卜去皮切成块，西红柿中间打十字花刀。土豆去皮洗净切成块。青椒洗净切成小块备用。
3、锅上火放入少许清水烧开，放入西红柿烫一分钟左右，见西红柿皮微有卷起时捞出撕去外皮，切成均匀的小块。
4、锅烧热，放入橄榄油烧热放入洋葱翻炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒三分钟左右至牛肉变色，放入适量番茄酱小火炒出红油，继续翻炒，把牛肉炒上番茄色。
6、放入番茄块炒香，大火炒至番茄块成碎末状出红油时为止。
7、放入大蒜、小茴香、月桂叶和红粉小火炒香。
8、烹入少许红酒，放入牛肉汤，放入土豆和胡萝卜块，大火烧开。
9、撇去浮沫，放入盐调味，大火转小火。
10、小火炖1个小时左右，放入青椒块，炖至牛腩软烂入味即可。
11、如果汤汁不够浓稠，可加入炒熟的面粉进行类似的勾芡处理，使汤汁粘稠即可。
出品图
匈牙利红烩牛肉小贴士一、西餐做法是牛腩直接入锅炒即可，如果牛腩感觉较膻气，也可以焯水处理一下。匈牙利红烩牛肉可以用牛肋条，也可以用牛腱子或后臀肩，就是带点肥的比较好吃。
二、西餐里不放辣椒粉就是红烩牛肉，放红粉（辣椒粉）就是匈牙利红烩牛肉，区别在于用不用西餐中的辣椒粉。
三、西餐里面是没有酱油、味精和鸡精的，西餐是不注重通过调料调整鲜味的。
四、西餐里没有淀粉这种调料，匈牙利红烩牛肉如果汤汁较多，需要增稠的时候，可以用油炒面，或者加入熟土豆碎。
五、炒牛肉时不需要焯水处理，需要用到质量好一点的牛肉，才不会有较多血沫，如果在家里制作，用到一般的牛肉或者牛肉是冻得不够新鲜，也可以焯水处理。如果没有牛肉汤也可以加入清水，但是味道会略差一点，罐装牛肉汤有成品销售。
关于匈牙利红烩牛肉怎么制作的问题，我的回答就到这里了，希望对你有所帮助！
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