香辣甜牛肉酱料?麻辣牛肉蘸酱做法
大家好,关于香辣甜牛肉酱料很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于麻辣牛肉蘸酱做法的知识,希望对各位有所帮助!
香辣牛肉汁的做法
主料3人份
牛肉300克
辅料
洋葱1个柿子椒1个蒜苗适量豆豉适量淀粉适量料酒适量色拉油适量食盐4克生抽适量老抽适量香油少许味精2克葱5克姜5克蒜5克
步骤1
准备材料
步骤2
牛肉逆纹理切片,加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用
步骤3
洋葱、青椒、青蒜切段待用
步骤4
炒锅放植物油烧热,下牛肉片
步骤5
待牛肉滑至变色,捞出控油
步骤6
炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香
步骤7
加洋葱青椒煸炒一小会
步骤8
加牛肉片、蒜苗略炒
步骤9
倒入事先调好的芡汁
步骤10
翻炒均匀即可
麻辣牛肉粉调料汁配方
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
麻辣牛肉蘸酱做法
主料:牛肉500g
辅料:小米辣10颗,线椒5颗,蒜3个,白芝麻3勺,香菜3颗
调料:辣椒面3勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,小苏打1勺,淀粉1勺,鸡蛋清1个,花椒粉3勺,辣椒粉3勺,孜然粉3勺,白糖2勺,陈醋3勺,盐适量
做法:
1.切好牛肉片,放小苏打,淀粉,鸡蛋清,生抽,老抽,料酒,食用油,搅拌均匀。
2.搅拌均匀后腌制20分钟。
3.碗里放入:小米椒,线椒,白芝麻,蒜米,花椒粉,孜然粉,辣椒粉
4.加入热油爆香。
5.然后加入:1小勺白糖,2勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,搅拌均匀。
6.热锅下油,油温三成热倒入腌制好的牛肉,快速翻炒变色,捞起备用。
7.将调好的酱汁倒入牛肉中。
8.加入香菜。
9.搅拌均匀即可。
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