自制萝卜炖牛肉的方法大全(萝卜炖牛肉的做法步骤)-菲力牛肉网

自制萝卜炖牛肉的方法大全(萝卜炖牛肉的做法步骤)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自制萝卜炖牛肉的方法大全的问题，以及和萝卜炖牛肉的做法步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

萝卜炖牛肉的做法大全

做法一:材料：

主料：黄牛肋条肉1000克

配料：萝卜500克生鸡油150克

调料：精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量

制法：

1．先把牛肋条肉洗净，放入锅中并掺适量清水，烧开汆透后捞出，切成3～3.5厘米大小的块，再用清水冲洗干净；汆牛肉的水沉淀后滤去杂质，待用；萝卜去皮，切成大块。

2．取大砂煲放入牛肉块和姜葱，倒入汆牛肉的水及适量清水（一次加足），放大火上烧开，撇净浮沫，然后放料酒、生鸡油，炖制牛肉六成（火巴）时才下萝卜块，用盐、味精和胡椒粉调好味，续炖至萝卜软熟即成。

特点：

汤汁清澈，牛肉鲜香酥烂，味浓醇香。

制作要领：

1．做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉，这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡，较适合做清炖菜；其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。

2．牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净，再经汆水后切块，这样做炖出来的牛肉块成形更好。

3．鸡油是不可少的原料，它能给牛肉汤增鲜添香，还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味。

4．炖制时汤水要一次加足，先大火烧开，再文火慢炖，最好用大砂煲炖制（厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶），这是因为砂煲聚温性强，且散热慢，炖出来的牛肉汤香味浓

做法二:准备一块牛肉，切成块状，一个萝卜去皮切成滚刀块状。

锅中放入清水，加姜片，料酒烧开，下牛肉焯水。

锅中油烧热，下大葱白，八角姜片炒香，后下入牛肉，放酱油，料酒，不用翻炒。

加水没过肉，如果喜欢吃辣的放些干辣椒。大火烧开。

水烧开后移到炖锅中，盖上盖炖大约半小时。半小时倒入萝卜，转小火，再炖上半小时。

出锅前加盐调味即可。美味的牛肉炖萝卜便制作成了，喜欢的可以试试。

美食，就是这么的简单，不要那么多复杂的材料，简简单单，味道也是那样的简简单单。

萝卜炖牛肉的做法步骤

用料

牛肉700克

白萝卜1只

西红柿1个

花椒20粒

八角3分之1个

香叶1片

桂皮指甲大小一块

干辣椒3个

葱姜适量

料酒3勺

生抽4勺

老抽1勺

冰糖一丢丢

萝卜炖牛肉的做法

牛肉切块，加料酒泡2小时除血水，然后焯水，洗去血末。

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备料，萝卜西红柿切块。图里花椒大料放多了，以配料表为主。

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所有调味料下锅炒一下。

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放牛肉，炒两分钟。

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加料酒、生抽、老抽，继续炒。

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锅里加热水、萝卜、西红柿，搅拌均匀。(加冷水会导致肉变硬)

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转战高压锅，加水至跟食材齐平，加盐，尝下味道，比平时喝的汤多咸一点。如果是普通炖锅，比喝的汤稍微咸一点即可。喜欢吃辣在这里加个辣椒。

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上汽30分钟，等待高压锅自然冷却，大功告成~

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剩下的汤，撇去浮油，可以煮面条，超棒的！

白萝卜炖牛肉的家常做法步骤

萝卜烧牛肉的家常做法：

用料：牛腱500g、青萝卜1根、葱1小段、老姜5片、蒜瓣3个、生抽老抽料酒适量、花椒八角香叶适量、冰糖10块。

步骤：

1、青萝卜皮带土，总感觉有点不干净，洗净削皮，备用。

2、萝卜切成约4厘米小块，备用。

3、牛腱洗净。

4、切大块，冷水入锅，丢几片姜片去腥，煮开后，倒一点料酒，5分钟后关火，洗净控水，备用。

5、葱姜蒜切片，最好备几粒麻椒炝锅，另外备一只小料包，香叶、八角、花椒等。

6、锅中油热至7-8分，倒入豆瓣酱，爱吃辣的话可以用郫县豆瓣酱，翻炒。

7、倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。

8、加入牛肉翻炒，倒入一点生抽、老抽、料酒上色，准备高压锅，倒入炒好的牛肉块、萝卜块，再加一点食盐、冰糖，加盖，调至牛羊肉模式，现在就静等美味啦。

9、半小时的等待，成品上桌。

10、颜色很漂亮。

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