牛肉腌制需不需要泡水呢(腌咸牛肉牛肉要泡吗)
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腌咸牛肉牛肉要泡吗
腌咸牛肉牛肉要泡。
牛肉切成薄片,并放入凉水中浸泡,10-15分钟后捞出并沥干。这样可以保持牛肉的嫩滑程度,倒入适量老抽,可以让牛肉更好看,更入味。倒入一瓶啤酒,可以去除牛肉的腥味,而且用啤酒比直接用料酒会更加浓香。打入蛋清,加入适量的水和淀粉,将其搅拌均匀。这样比直接加嫩肉粉会更嫩滑。
吃咸牛肉注意事项
老人小孩不宜多吃:牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用:牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
刚买回来的牛肉要不要先泡一下水
您好
可以先泡一下水的
刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。
将牛肉洗净,泡在冷水里约三十分钟,可以去味除腥,把肉里面的血水更好的清理出来,让牛肉变软,更容易食用,口感也更加鲜嫩。
如果牛肉的份量比较大,可以多浸泡一会儿,中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中,可以把牛肉翻动几次,用手捏一捏,这样可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后,颜色会变浅,有些发白,这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了,这时可以把牛肉用力捏一下,把水分捏出来。
值得注意的是,刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中,常温水浸泡牛肉最为适宜。
扩展资料:
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
参考资料来源:百度百科-牛肉
生牛肉需不需要用水泡
新鲜牛肉不需要用水泡,清洗干净即可,牛肉具体做法如下:主要材料:牛肉120g,芥兰600g,蒜头3瓣,姜3片,淀粉、油、盐、白砂糖、酱油、蚝油、鸡粉适量。1、蒜头洗净去皮剁碎、姜切丝;2、牛肉洗净切片,加入适量淀粉和油抓拌均匀;3、芥兰洗净切小段;4、锅中热油,加入蒜末和姜丝炒香后放入牛肉炒至变色后捞出;5、锅中再次热油,芥兰放入锅中大火炒熟;6、炒过的牛肉加入锅里;7、适量盐、白砂糖、酱油、蚝油、鸡粉加入锅中,翻炒均匀即可;
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