牛肉腌制需不需要泡水呢(腌咸牛肉牛肉要泡吗)-菲力牛肉网

牛肉腌制需不需要泡水呢(腌咸牛肉牛肉要泡吗)

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腌咸牛肉牛肉要泡吗

腌咸牛肉牛肉要泡。

牛肉切成薄片，并放入凉水中浸泡，10-15分钟后捞出并沥干。这样可以保持牛肉的嫩滑程度，倒入适量老抽，可以让牛肉更好看，更入味。倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒会更加浓香。打入蛋清，加入适量的水和淀粉，将其搅拌均匀。这样比直接加嫩肉粉会更嫩滑。

吃咸牛肉注意事项

老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

刚买回来的牛肉要不要先泡一下水

您好

可以先泡一下水的

刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。

将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。

如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水。

牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来。

值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜。

扩展资料：

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

参考资料来源：百度百科-牛肉

生牛肉需不需要用水泡

新鲜牛肉不需要用水泡，清洗干净即可，牛肉具体做法如下：主要材料：牛肉120g，芥兰600g，蒜头3瓣，姜3片，淀粉、油、盐、白砂糖、酱油、蚝油、鸡粉适量。1、蒜头洗净去皮剁碎、姜切丝；2、牛肉洗净切片，加入适量淀粉和油抓拌均匀；3、芥兰洗净切小段；4、锅中热油，加入蒜末和姜丝炒香后放入牛肉炒至变色后捞出；5、锅中再次热油，芥兰放入锅中大火炒熟；6、炒过的牛肉加入锅里；7、适量盐、白砂糖、酱油、蚝油、鸡粉加入锅中，翻炒均匀即可；

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