猪油小炒牛肉用部位肉好吃(用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好)-菲力牛肉网

猪油小炒牛肉用部位肉好吃(用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好)

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牛肉的做法大全

牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好

如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。

按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

猪肉可以和牛肉一起煮吗

猪肉是餐桌上十分常见的肉类之一，相信大家对它都非常熟悉，黑猪肉可以做出很多美味的菜肴，营养丰富。但是，你知道吗？有的食物之间会产生相克，黑猪肉也并不是百搭的，那么，黑猪肉不能和什么食物一起吃呢？要做到充分的了解，防止错误搭配。

1、黑猪肉、牛肉

猪肉、牛肉不可以共食，黑猪肉属于寒性食物，而牛肉甘温，从中医的角度上来说，是不建议两者一同食用的，这一点古书上也是有所记载的，一温一寒，进入体内会产生抵触，所以，在吃黑猪肉时，不建议吃牛肉，生活中，有很多朋友都不会注意这一点，尤其是在吃火锅的时候，喜欢黑猪肉、牛肉一起吃，然后第二天就会出现上火、体内虚热过旺等反应，导致身体不适，所以，日常饮食上我们应该避免同时食用黑猪肉和牛肉。

2、黑猪肉、羊肝

羊肝的膻气很大，和黑猪肉放在一起烹饪会产生一种奇怪的味道，而且，从身体健康的角度来说，也是不建议的。羊肝风虚热，而黑猪肉入胃容易造成湿热，两种食物性情不搭，食用之后也会出现身体不适。

3、黑猪肉、大豆

大豆中60％以上的磷的存在形式都是植酸，会与黑猪肉中富含的蛋白质以及其它矿物质形成复合物，会使黑猪肉的营养价值降低，造成营养流失，甚至还会出现胃胀、气滞等症状。

4、黑猪肉、含维生素c食物

如果将黑猪肉和富含维生素c的食物一同烹饪，时间一长，就会发现面部的沉色素变多，渐渐地就会出现面色发黄，这是由于两者相互破坏而导致的不良反应，黑猪肉中含有的金属元素会导致维生素c快速氧化，丧失食物的营养，所以，建议不要一同烹饪。

此外，黑猪肉相克的食物还有很多，例如：黑猪肉、百合不可以同食，会导致不良反应；黑猪肉、乌梅、甘草、鲤鱼等食物也不可以同食，会导致不同程度的食物中毒现象。

相比于普通猪肉，黑猪肉的营养极为丰富，可以说日常滋补选择黑猪肉是相当不错的，而且黑猪肉价格也没有高得离谱，适合家庭适量食用，而且，黑猪肉烹饪出来的食物美味可口，适合各个年龄段补充营养，尤其是山林中散养出的黑猪肉，更是不得多得的美味，而且富含多种营养，对人体的好处非常大，而且还不必担心会出现普通猪肉食用后造成过度肥胖的情况出现。

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