牛肉鸡骨草煲汤的做法(沙县瓦罐汤做法)-菲力牛肉网

牛肉鸡骨草煲汤的做法(沙县瓦罐汤做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉鸡骨草煲汤的做法的问题，以及和沙县瓦罐汤做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

为什么广东人喜欢煲老火汤呢？

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报小园美食吖

2019年12月24日

关注

你好！我是头条号美食领域创作者-小园私房美食。很高兴回答这道问题。因为我是土生土长的广东人。从小的饮食习惯就是比较清淡，而且是隔三差五的就要喝汤，小时候不懂，很常听我爸爸说：不喝汤是不行的，脸色会很菜，体质也会湿气重，人也会变得困倦没精神。所以我们从小都喜欢喝汤，喝各种汤水。就是做白切鸡时，煮鸡的那水也可以加点药材加点盐煲几煲，也可以当汤喝。春天煲去湿的、夏天煲去火的、秋天煲润燥的、冬天煲温补的汤水。应着季节而来煲汤喝。

广东人为什么喜欢煲老火汤喝这个无从追源了，研究人员也没研究过这个问题，别的不说，就从我爸爸的奶奶那辈起，都是有经常喝汤的习惯，当然了，以前也没什么肉吃，青菜、鸡蛋也能做成汤水来喝。

广东属亚热带雨林地区，降水量是挺大的，气温气侯各种条件之下，形成了独特的饮食文化，有句话这样形容广东人喝汤的习惯的：宁可餐无肉，不可餐无汤。而要常喝汤的属我们东江一带为主，也就是广州、东莞、惠州、河源这一带的居多。

而广东人是喜欢先喝汤再吃饭的，而其他省分的人都是先吃饭后喝汤。汤能喝得饱，饭基本上就不用吃了或少吃就可以。虽然说先喝汤对胃黏膜不好，但身体是已形成这样的习惯了，改革开放后，五湖四海的人都到广东来工作，都对广东人喝汤的习惯不习惯。因其他省分就很难找着像广东人这样先喝汤再吃饭的，把汤排在头位。

多数外地人来到广东后，习惯不了广东的所候问题，容易上火或者是身体湿气过重导致人不舒服，但要像广东人一样经常喝点各种汤水，这些症状都不会出现。总得来说吧！一方水养一方人这说法还是很有道理的。

说了这么多，我煲一份非常滋润的汤水你们看看哦！做法非常简单哟！一看就会。

【所用食材】骨头一斤半、青红萝卜各一根

【配料】红枣、莲子、百合、薏米、枸杞、盐

第一步：买回来的骨头先清洗干净，冷水下锅焯去血沫即可捞起，再清洗一遍沥干水分。

第二步：红枣、莲子、百合、薏米要用温水清洗两遍，枸杞单独清洗一遍（因枸杞是汤煲好时才放的，营养不会流失）。青红萝卜削皮切成滚刀块。

第三步：砂锅烧开水（水按人头的量来下），除枸杞和盐以外所有材料全部倒进去，大火烧开后转小火煲两个半小时，加入适量的盐调味，枸杞也这时入下去，再煲5分钟即可出锅饮用了。

广东人煲汤放什么材料

1、蔬菜：玉米（利水通淋）、番薯（通便减肥）、胡萝卜（增强免疫）、苦瓜（清暑清热）、白萝卜（益胃、顺气、消食）、莲藕（健脾益气）、土豆（缓解便秘）、海带（降压降脂）、冬瓜（润肺生津）、山药（滋养强壮）、西洋菜（清热下火）、竹荪（补气养阴）、西红柿（降压降脂）、紫菜（造血补血）、生姜（活血驱寒）。

2、药材：沙参（滋阴生津）、红枣（补中益气）、生地（清热凉血）、玉竹（养阳润燥）、莲子（化痰止咳）、党参（补中益气）、虫草花（补损虚），霸王花（清心润肺）、鸡骨草（清热解毒）、人参（补元气）、田七（散瘀）、银耳（润肺生津）、罗汉果（清肺润肠）、陈皮（顺气消痰）、枸杞（益精明目）、百合（补肝肺）。

3、肉类：鸡肉（滋补养身）、鸭肉（降血压、降血脂）、鱼肉（降低胆固醇）、牛肉（强健筋骨）、羊肉（补精血）、猪肉（补肾养血）、狗肉（温肾助阳）、蛇肉（强壮神经、延年益寿）。

广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的。比如春季,一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材；夏天广东天热,薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等常用；秋季用莲子、百合、杞子等炖补品较多；冬天的话也可参考春天的和秋天的。

其实关键是看搭配的炖的汤料而定，还有就是人的身体状况，平日可以多看这方面的资料，因为这里边藏着许多学问，并非三言两语说得清楚的。

最后广东人煲汤很讲究，而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。

沙县瓦罐汤做法

1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。

2、配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。

3、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；

4、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉鸡骨草煲汤的做法(沙县瓦罐汤做法)

为什么广东人喜欢煲老火汤呢？

广东人煲汤放什么材料

沙县瓦罐汤做法

牛肉鸡骨草煲汤的做法(沙县瓦罐汤做法)相关推荐