尖椒牛肉末炒芹菜芹菜炒牛肉末的做法-菲力牛肉网

尖椒牛肉末炒芹菜芹菜炒牛肉末的做法

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芹菜辣椒炒牛肉的做法大全

1；准备食材；黄牛肉四百克，芹菜一百克，2；辅料；青红适量，生抽适量，尖椒适量，蒜适量，姜适量，定分适量，小苏打适量，料酒适量，干辣椒适量，食用油适量，芝麻油适量这些准备好了就是做法了。

1；把牛肉切片后用肉锤敲松牛肉，这样是炒出的牛肉更滑嫩，没有锤的话用到拍几下也可以。2；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织有较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。3；先放生抽与苏打粉搅匀，在放料酒与生粉。4；要是时间够用的话，可以在拌肉的时候加些油，腌两个小时左右。这样油将渗进肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制十五分钟。

5；芹菜不容易入味，所以要事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗还要高呢，所以除了部分老叶，应该尽量的保留芹菜叶子吃。6；因为在炒的过程中时间比较短，所以配料要全部准备好。7；干辣椒。8；锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。9；当看到牛肉全部变色后马上铲出锅。10；锅里留一部分油，炒香配料。11；放入青红辣椒放在锅里炒两下。12；放入芹菜。13；放入牛肉，整个过程要有顺序。17；中火热油，放入牛肉炒散，至变色立刻出锅。

青椒炒到九分熟，倒入牛肉，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘了，出锅前淋上芝麻油。18；因为所有的食材事先已经放了盐了，所以在烹饪的过程中是不需要再放盐的。这样一道好吃的牛肉你学会做了吗？芹菜炒牛肉

自贡牛肉末炒芹菜的做法