牛肉丸怎样才松软怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩-菲力牛肉网

牛肉丸怎样才松软怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩

大家好，关于牛肉丸怎样才松软很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

怎样判断牛肉丸制作水平的高低

牛肉丸制作水平高低

一般从底下几个就比较拚了出来

一个是比较，弹牙，韧性足

但吃起来肉比较嫩，这种的牛肉丸

制作的水平就是相当高的

好，再一个就是，尝尝滋味

毕竟好的牛蛙吃起来有独特的香味

这都是判断牛丸制作水平高低

所必不可少的，对不对？

牛肉怎样做好吃又软烂

牛肉部位很重要

牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把炖牛肉做的软烂好吃，首先就要选择适合煮炖的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋条肉这几个就是适合煮炖的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不腻，带有一点筋，口感非常好。

切牛肉时要注意

每种肉都有自己的切法，牛肉的纤维比较粗，结缔组织又比较紧密，所以在切牛肉的时候要横着切，也就是逆着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切。如果顺着纹理切，不仅做出来的口感不好，肉也煮不烂。正确做法：首先看清牛肉上的纹理，然后把刀垂直于肉的纹理切，这个就是横着纹路在切。

炖牛肉时

在炖牛肉的时候要掌握的技巧是比较多的：

煮炖的时候，可以用砂锅或锅炖，虽然炖得慢，但是口感好。也可以用电饭锅或压力锅，它们能缩短煮炖时间，更容易炖烂，但是味道没有前者香。

炖牛肉时要先用大火把水煮开，然后再转为小火慢炖，如果一直开大火，牛肉不容易炖烂。

盐不要加早了，在最后即将出锅的时候加就可以。盐加入过早会让牛肉肉质紧缩，导致牛肉发紧发柴。

在炖牛肉的时候，在里面加2、3个山楂，山楂里面含有山楂酸和脂肪酶，这些物质可以促进牛肉中脂肪的分解和提高蛋白质分解酶的活性，从而让牛肉的肉质变得疏松，容易炖烂，也加快了煮炖的速度。

还可以在里面加一点啤酒，啤酒也可以增加牛肉的松嫩度，让它能够更容易被炖熟。同时，啤酒还能去除牛肉的腥味，释放鲜嫩的口感。

怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩

按以下方法蒸牛肉丸子，步骤如下：

1、先把牛肉冼干净，控干水份再剁碎，也可以用绞肉机打碎，咱们买的不多，就自己剁了。把香葱洗干净也切碎放进去，加一勺蚝油，半勺鸡粉，少量盐。

2、用筷子快速搅拌均匀腌十分钟以上。

3、时间到了，来捏丸子。捏成差不多大小，都摆在一个盘子里备用。

4、起锅烧一碗水，水滚后把捏好的牛肉丸子放进去隔水蒸八到十分钟。

5、时间到了，先别打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。把蒸出来的汤水倒进一个小碗里，放一勺生粉，半勺白糖，一勺酱油搅拌均匀成淀粉水。

6、再把淀粉水小火烧滚即成汁。

7、把汁放在蒸好的牛肉丸上，就可以开吃了。

以上这种做法，牛肉丸子嫩嫩的，味道很不错，特别好吃。

关于牛肉丸怎样才松软，怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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