牛肉丸恶堕(牛肉丸为什么煮大了又收缩了)
其实牛肉丸恶堕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉丸为什么煮大了又收缩了，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉丸恶堕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛肉丸为什么煮大了又收缩了
热胀冷缩原理，因为牛肉丸做的时候预留了许多气孔，煮过以后，热胀冷缩、气孔膨胀，进去汤汁，所以牛肉丸煮过后就会变大，肉丸要求有一定弹性，故会有间隙。
煮熟后由于中心有空，水进去后会涨大，且丸子是有无数小的空气泡组成，煮的时候会膨胀；牛肉中的水分含量比较高，所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”
牛肉丸变酸臭可以吃吗
发酸的牛肉丸子应根据不同情况而定；一，如是轻微发酸，说明是盐少了，牛肉多了。在牛肉丸子里增加适量的盐，高温煮熟后仍可食用。二，牛肉丸子酸味较重，是丸子存放时间较长，滋生了细菌、已腐烂，不能食用。食用会损害健康，应丢弃。重新买牛肉重新丸子。
黄豆烧牛肉丸的做法
一、食材:
干黄豆80克，牛肉丸3个，虾丸4个，鱼丸3个，干花生米适量，细盐适量
二、烹饪步骤:
1.备好黄豆，花生，牛肉丸，虾丸，鱼丸。
2.黄豆，花生米提早半小时泡制。
3.将泡洗好的黄豆，花生米洗净沥水下炖锅，并加入适量清水。
4.通电，转高档火，炖制一个半小时。
5.再将三种丸下炖锅。
6.再炖制二十分钟。
7.最后断电，加入适量细盐即可食用。
小窍门&温馨提示
牛肉，虾丸，鱼丸，都是易熟之物，因此在炖制的时候，要控制好时间。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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