牛肉肉夹馍，肉夹馍是什么意思为什么这么叫-菲力牛肉网

牛肉肉夹馍，肉夹馍是什么意思为什么这么叫

其实牛肉肉夹馍的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉夹馍是什么意思为什么这么叫，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉肉夹馍的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

肉夹馍是什么意思为什么这么叫

肉夹馍，是陕西省的著名小吃之一。已被选入陕西省非物质文化遗产名录。

在陕西，肉夹馍有很多种做法，比较普遍的是使用白吉馍夹的“腊汁肉”的肉夹馍；在宝鸡西府地区，肉夹馍是在馍中夹着放了食醋的肉臊子；在潼关地区，肉夹馍用的不是白吉馍，而是馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，看似“烧饼”的馍。这种馍的关键是火功到家，食用时温度以烫手为佳。特别是老潼关肉夹馍，更是与众不同，其他肉夹馍是凉馍夹热肉，而老潼关的肉夹馍则是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

说了这么多，才只说肉夹馍是什么馍与肉，还没说为什么叫“肉夹馍”呢。其实，肉夹馍的原名是叫“肉夹于馍”，而不叫“馍夹肉”。这还要从这道美食“肉夹馍”名字起源说起。据说，秦始皇瀛政征战统一六国时，一次，由于不停的征战，饥饿难忍，路过一路边小店时，肉香扑鼻，更勾起了他的饥饿。于是下马进店，店家一看是瀛政，赶紧迎进店来。瀛政看到一种馍中夹着肉的美食，什么也不说拿起就吃。吃了几口，一边吃，一边不停地点头，自言自语道：“肉夹于馍，好吃！好吃！”店家一听瀛政说“肉夹于馍”，还连连说好吃，店家从此将此美食就叫“肉夹于馍”了。

“肉夹于馍”，现在听起来很别扭，但在古代并不十分别扭，特别是在文人当中更是感到无比美好。说实话，虽然如此，但在普通百姓口中多少有些不很顺口。于是就出现了两种建议，一是按美食的实际形状来说，叫“馍夹肉”，直接了当，但因陕西方言的原因，说“馍夹肉”时，不太容易听到“肉”字，不能突出肉的特点，就被否了。另一建议是，把方言文的说法改成老百姓习惯的白话文，把“肉夹于馍”里的“于”字去掉，直接叫“肉夹馍”。既能突出“肉”，又比较好记，也顺口。就这样，“肉夹馍”一直叫到今天。

肉夹馍是山西还是陕西

肉夹馍，是陕西的特色小吃之一。肉夹馍是三秦套餐里面的一部分，三秦套餐包括肉夹馍（肥瘦相间最好吃，纯瘦太柴，纯肥有点油腻，当然肥瘦价格最高），凉皮（面皮）多辣椒多醋，一个词形容，攒劲，我个人比较喜欢擀面皮（宝鸡特色），劲道，也要多醋多辣椒，冰峰汽水。不过随着时间变化，现在有些人不喝冰峰了，毕竟是汽水（健康考虑）。现在，肉夹馍和凉皮成了标配，类似灵魂伴侣！

牛肉丝肉夹馍咋做