香酥牛肉饼的做法及配方香酥牛肉饼正宗做法第一名-菲力牛肉网

香酥牛肉饼的做法及配方香酥牛肉饼正宗做法第一名

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宫廷香酥牛肉饼商用配方详细讲解

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。

香酥牛肉饼正宗做法第一名

材料：牛肉沫，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉

做法

1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；

5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

香酥牛肉饼绝密配方

主料

牛肉150克

面粉350克

青葱一根

酵母3克

生姜少许

辅料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

1.面粉+酵母+冷水----揉成面团，然后醒面20分钟，牛肉剁成馅，加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味，青葱洗净切碎。

2.面团醒好后，搓成长条，然后切成几小份，每一份擀成长条形，

3.少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥。

4.先在面皮上涂抹一层油酥，然后舀一勺牛肉馅，

5.再加一些青葱粒。

6.包起来，按压成扁平的饼。

7小火，热油锅，把饼放进去煎，每一面煎两三分钟左右，中途可以根据火候翻面一两次.出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的香酥牛肉饼的做法及配方和香酥牛肉饼正宗做法第一名问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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