牛肉锅用冷水还是热水，煮牛肉热水下锅还是冷水
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉锅用冷水还是热水的问题，以及和煮牛肉热水下锅还是冷水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
煮牛肉热水下锅还是冷水
冷水。
应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
炭炉牛煲的正宗做法
食材清单
牛肉800克、蒜头5瓣、南姜适量可不下、番茄可不下个、金针菇一大个、粉丝2把
烹饪步骤
1/5
倒油、冷油放入南姜番茄蒜头爆香（南姜可不下）（番茄提色）牛肉腌制方法在最底下哦
2/5
炒制番茄熟烂放入金针菇铺底
3/5
再来一层粉丝，放入蚝油加水（如果买牛肉有送牛肉汤就更美味了）放入牛肉煮至沸腾关火不要煮太久下鸡精、盐、调味
4/5
最后可以放入芹菜简简单单（家里刚好剩下一点点苦瓜下下去）
最后一步
盐、料酒抓拌均匀、少量多次加入半碗水、抓拌均匀放入蚝油、淀粉抓最后加入食用油预防牛肉报团
炖牛骨头是冷水还是热水
炖牛骨头用冷水。食材：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐
1、牛骨头洗干净，多次用水冲洗去血水，胡萝卜切块，其他材料备好；2、热锅放油，配料进去爆香，牛骨头拿出来，放在锅中一起煸炒；
3、放适量清水，大火煮开，转小火煮2小时，加入胡萝卜，用大火煮半小时；4、半个小时后，加适量盐，即可出锅开吃了。
好了，关于牛肉锅用冷水还是热水和煮牛肉热水下锅还是冷水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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