花椒牛肉汤锅(云南牛肉汤锅的做法和配料)-菲力牛肉网

花椒牛肉汤锅(云南牛肉汤锅的做法和配料)

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云南牛肉汤锅的做法和配料是什么

做法：牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

配料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

云南牛肉汤锅的做法和配料

用料：牛腱子肉 250g、白萝卜 250g、豆芽 100g、洋葱半个、姜泥一小块、蒜头泥2瓣、红辣椒一个、葱一段、辣椒酱两大勺、辣椒粉一大勺、香油一大勺、生抽两大勺、盐适量、糖适量

1、首先先将整块儿牛腱子肉和半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水。

2、大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时。

3、然后将姜泥、蒜头泥、香油、生抽、辣椒酱和辣椒粉拌匀，可以再按个人口味加一点糖。

4、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候，捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用。

5、再用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以。

6、取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。

7、然后加入之前调好的辣酱到锅里，炒出红油。

8、这时候，再加入牛肉汤到锅里煮开，加盐调味。

9、煮开后，加入白萝卜和豆芽到锅里，煮软。

10、最后加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可食用。

泡椒牛肉汤锅怎么做

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g

辅料：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g

做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段;

2、炒锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果;

3、翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜，量太大，我的锅就有点小了，水添得不足，转入慢炖锅后又添了些），大火煮至沸腾，转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时

4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1个多小时，至肉酥烂即可。

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