酱汁牛肉浇饭教程？做牛肉盖浇饭的方法及步骤你知道吗-菲力牛肉网

酱汁牛肉浇饭教程？做牛肉盖浇饭的方法及步骤你知道吗

大家好，今天来为大家解答酱汁牛肉浇饭教程这个问题的一些问题点，包括做牛肉盖浇饭的方法及步骤你知道吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

酱牛肉怎么做

酱牛肉的做法

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法

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其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

酱牛肉的做法

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材料：

牛肉约750g生鸡蛋5-6个

桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽鸡精白糖盐

将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。

15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。

煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

做牛肉盖浇饭的方法及步骤你知道吗

有很多网友都特别喜欢吃牛肉盖浇饭，可是在外面吃一份牛肉盖浇饭需要花费几十元钱，所以说可以尝试着在家里面自己制作牛肉盖浇饭。其实自己制作牛肉盖浇饭的方法也非常的简单，只需要提前准备好材料，然后跟随着教程一起来做就可以了。接下来小编就来带领着大家一起探索一下牛肉盖浇饭该如何制作才最好吃又简单，首先要准备好原材料，其中对于牛肉的挑选只要适合自己的口味就可以了，大多数网友都喜欢使用肥牛。

调好酱汁

随后再准备一些韩国的烤肉酱和黑胡椒酱以及其他的调味料，再加上一点的洋葱。在制作牛肉盖浇饭之前可以先调好酱汁，因为酱汁是牛肉盖浇饭的灵魂，所以说一定要按照配比来调。小编比较习惯的其实就是韩国烤肉酱，因为韩国烤肉酱的口味比较甜，所以说可以加入适当的蚝油以及生抽。

炒洋葱

如果想要让颜色看起来更深一点的话还可以在酱料当中加入一点点的老抽，但是在加这些调料的时候一定要注意适量，不要加的太多，否则会影响口感。将酱料调好了以后可以在锅里面炒洋葱，将洋葱炒到金黄的程度就可以放在一旁备用了。随后将锅烧热加入少量的油，然后将自己准备好的牛肉平铺在锅里面。

煎牛肉

在平铺过后要注意尽量的不要动牛肉，直到牛肉的单面煎成微微焦了就可以了。在煎好了以后加入刚刚已经炒好了的洋葱，并且要注意保持大火。洋葱加入进去以后就可以在锅中倒入刚刚调好的酱汁，并且要挨着铁锅加入酱汁。加入酱汁以后迅速的翻炒均匀，随后就可以关火了。将炒好了的牛肉洋葱将在米饭上面就成了牛肉盖浇饭，如果喜欢吃鸡蛋的话还可以煎个鸡蛋放在牛肉上面。

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