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茄汁焖牛肉如何做番茄炖牛肉如何制作

大家好，今天来为大家解答茄汁焖牛肉如何做这个问题的一些问题点，包括番茄炖牛肉如何制作也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味

炖牛肉的时候，直接下锅炖还是先焯水？教你新做法，半个小时就能上桌。西红柿炖牛肉，很多第一眼看到，说是不是打错字了，牛腩打成了牛肉，没错今天炖的就是牛肉。西红柿和牛肉，都是营养丰富的食材，两者一起搭配炖着吃，不仅营养，而且味道酸甜可口，大人孩子都爱吃。西红柿炖牛肉，很多人喜欢吃，但是做出来的牛肉又老又硬，咬起来太费劲，所以宁愿去餐馆点餐，也不愿意自己做，要知道餐馆里一份，价格需要八十多块，足够在家买两斤牛肉了。

西红柿炖牛肉怎么做才能软烂又好吃？教你经典家常做法，营养美味。炖牛肉很多人喜欢直接和西红柿一起下锅，加上水一炖两三个小时，炖出来的西红柿都看不见了，牛肉却还没炖熟，到底怎么做才能做得又快又好吃呢？只需两个技巧，半小时就能炖一锅，鲜香美味，喷香软烂的西红柿炖牛肉，做发请往下看。

【西红柿炖牛肉】

所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。

小贴士:

1、牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。

2、西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。

3、有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。

牛排的浇汁怎样做

一、黑椒汁：

1、最简单的黑椒汁做法：少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

2、比较复杂的做法是：

（1）放油，下洋葱末，翻炒爆香；

（2）放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

（3）勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

二、棕色牛排汁（SauceEspanole）

材料：面粉50ml，洋葱115ml（小半个），胡萝卜50ml（1小根），西芹55ml（1根），棕色牛骨高汤750ml，番茄酱一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil切碎后用纱布裹好）

做法：

1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；

2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；

3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；

4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

三、香煎牛排调味汁

材料：牛高汤（beefstock)350g，奶油（butter）15g，葡萄酒（最好是whitewine)30g,芥末（Mustrad）最好是法式的，没有的话用国内的芥末汁也OK）10g，柠檬汁（lemonJoice)15g，红葱头（redonion)2颗，蒜（Garlic）3瓣，百里香（Thyme）3g，迷叠香（Rosemary）4g，月桂叶（bayleaf）2片，蜂蜜（honey），黑胡椒粉（blackpepper)，最好是现压碎的）8g。

做法：红葱头，蒜切碎备用，奶油入锅溶化，炒香红葱头，蒜，黑胡椒，月桂，百里香和迷叠香，加入葡萄酒后转小火煮到快收干，在倒入牛高汤继续煮开，再加芥末和蜂蜜，煮汁浓稠，淋入点柠檬汁，就好了。

四、红酒调味汁

材料：牛高汤500g,橄榄油5g，奶油30g，红酒100g，红葱头15g，九层塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。

做法：红葱头，九层塔切碎，橄榄油炒香红葱头，加入红酒煮40秒，再加入牛高汤，转大火，边煮边搅拌，煮开后转小火，加黑胡椒粉。溶化奶油加入面粉（最好筛过的面粉）和匀，慢慢加入高汤中，煮汁浓缩，最後撒上九层塔碎就好了。

五、黄油洋葱调味汁

材料：牛高汤100g，奶油30g，红酒30g,洋葱半头，盐和黑胡椒适量。

做法：洋葱切碎，黄油炒到变深色，加入高汤和红酒，盐和黑胡椒，煮汁浓缩即可！这个比较简单，但是味道上也差了很多。想象等自己房子装修好，也许就可在干净的厨房就可以做试验。

六、香煎菲力牛排调味汁

【材料】:牛高汤350cc奶油1小匙葡萄酒30cc法式芥末酱3/2小匙墨西哥辣椒酱1小匙柠檬汁15cc培根1片红葱头2颗蒜头3颗百里香1/5小匙迷迭香1/4小匙月桂叶2片蜂蜜3/2小匙黑胡椒粗粉1/2大匙匈牙利红椒粉少许

制作方法：

（1）培根、红葱头、蒜头切碎备用。

（2）奶油入锅煎培根末，放入红葱头末、蒜头末、黑胡椒粗粉、月桂叶、百里香、迷迭香炒香。

（3）加入葡萄酒后转小火煮至几乎浓缩收干，再倒入高汤继续煮开，加法式芥末酱、蜂蜜和匈牙利红椒粉、墨西哥辣椒酱，煮至浓稠即成调味汁。

七、红酒菲力牛排调味汁

【材料】:牛肉高汤500cc橄榄油少量奶油2汤匙红酒100cc红葱头末1汤匙面粉2汤匙黑胡椒粗粉适量

制作方法：

油入锅将红葱头末炒香，稍后加入红酒煮40秒，再加入牛肉高汤，用大火边煮边搅拌，煮开后转小火，加入黑胡椒粗粉，将奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉高汤煮至浓稠，即成酱汁。

八、牛排黑椒汁

（1）首先是基础汁的做法:原料:牛棒骨/番茄酱/胡萝卜/芹菜/洋葱/面粉/百里香/意大利杂香草1/牛棒骨放进烤箱，烤大概十个小时，烤至焦黄色。

（2）把青菜拌上一部分番茄酱面粉也放进烤箱烤颜色发深。

（3）锅上火加水，把牛骨和烤的青菜放进去，再用另一小锅炒香料和番茄酱加一起大火烧开、小火慢煮、把汁收浓过滤。基础汁也可以简易做法：用黄汁粉加水对也可以。

九、红酒汁的做法：

材料：蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条

做饭：

1、蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

2、切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒。

3、炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。

4．将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成沙理亚宾牛排调味汁的做法非常简单美食杰酱料沾料栏目西式酱料沾料中的常见酱料之一，沙理亚宾牛排调味汁使用洋葱为主，制作起来非常简单，但怎么做沙理亚宾牛排调味汁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

番茄炖牛肉如何制作

番茄炖牛肉是一道非常下饭的美食，其做法也很简单。下面是一个制作番茄炖牛肉的食谱：

所需材料：

1.牛腩（500克）

2.番茄（3个）

3.洋葱（1个）

4.姜（适量）

5.蒜（适量）

6.料酒（适量）

7.生抽（适量）

8.盐（适量）

9.白胡椒粉（适量）

10.水（适量）

11.葱花（适量）

制作步骤：

1.牛腩洗净切块备用，番茄洗净切块，洋葱、姜、蒜切片备用。

2.先将牛腩焯水去血水，捞出沥干备用。

3.热油，将姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至金黄色，加入少许料酒，翻炒均匀。

4.加入白胡椒、生抽和盐，倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟。

5.在牛肉焖煮的过程中，将番茄放入热水中焯水，去掉皮，捣成番茄酱备用。

6.将洋葱放入锅中与牛肉一起炖制10分钟后，加入番茄酱，翻炒均匀。

7.最后加适量的清水，调整口味即可起锅。

8.装盘前撒上葱花点缀。

注意事项：

1.牛腩选用优质鲜嫩的肉，焯水时要洗净血沫，以确保炖出的牛肉不会有腥味。

2.番茄焯水之后可以去掉皮，这样做出来的番茄汁更加细腻，口感更好。

3.在炖制过程中要经常搅拌，以免牛肉和番茄糊底。

4.最后调味要根据个人口味来适当调整，需要多尝试几次才能找到理想的口味。

制作好的番茄炖牛肉既鲜美又营养，可以搭配米饭食用。希望以上的食谱可以为您提供参考，祝您制作成功！

关于茄汁焖牛肉如何做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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