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莲藕炒牛肉

主料

莲藕

300g

牛肉

150g

红辣椒

1个

辅料

植物油

50g

盐

生抽

鸡精

白糖

姜

淀粉

10g

香油

10g

胡椒粉

步骤

1.主料：莲藕、牛肉、红辣椒

辅料：植物油、盐、姜、淀粉、香油、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖

2.把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制5分钟左右

3.莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起

4.红辣椒洗净切斜块，姜切末

5.热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起

6.再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀

7.加红辣椒翻炒均匀

8.加盐翻炒均匀

9.加牛肉、生抽翻炒均匀

10.加鸡精

11.翻炒均匀即可

小贴士

牛肉一定的横着切薄片，这样牛肉比炒得时候比较嫩

这道菜不可久炒，牛肉还可以用蛋清腌制比较鲜嫩

藕炖牛肉的做法大全家常

主料

牛腩：500

莲藕：200

辅料

桂皮：少量

香叶：少量

姜：适量

盐：适量

鸡精：少量

具体步骤

第一步

将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块

第二步

锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用

第三步

八角、桂皮、，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色

第四步

起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀

第五步

下入两小勺料酒，炒匀

第六步

放入香叶、、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟

第七步

放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟

第八步

放入适量鸡精和盐即可出锅。

莲藕炒牛肉的制作过程

1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下；莲藕洗净削皮后切薄片。

2、黑木耳用温水发开，洗净撕成小片用开水煮5分钟，捞出用清水洗净，沥干水分。

3、炒锅放油烧热，下木耳、莲藕炒匀，加入盐、糖、少量水和鸡粉炒匀，汁干铲出待用。

4、炒锅放油烧热，下牛肉炒（有条件可以用较多油滑熟）至将熟，捞出待用。

5、炒锅再放油烧热，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒几下，烹入绍酒，加入木耳、莲藕、葱炒匀，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒匀即可。

★:如果切好莲藕不马上用，可以将莲藕泡在加了白醋的水中，以免变色；如果牛肉太老，可以用苏打粉先腌一下，然后洗净抹干水，再用调料腌。

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