老坛酸菜牛肉面怎么炝锅，酸菜面的家常做法-菲力牛肉网

老坛酸菜牛肉面怎么炝锅，酸菜面的家常做法

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酸菜鳝鱼火锅的特色做法

做法:

将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米～8厘米长的片。

将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。

下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

酸菜捞面配方

用料

面粉，猪肉末、酸菜末、料酒、耗油，生抽。

胡椒粉，鸡汤。、葱姜蒜末、盐、水淀粉，各适量。

步骤1

备好材料

步骤2

锅热放少许油，下入肉末煸炒吐油，加葱姜蒜末炝锅，加入适量料酒，生抽、耗油，下入酸菜末煸炒片刻，加少许胡椒粉，加盐，放一手勺鸡汤提鲜，加入适量热水，烧一会，勾薄芡，出锅装盘待用。

步骤3

把面团揉上劲，擀成面皮。

步骤4

把擀好的面皮，反正折叠好，

切成面条。入锅煮熟。

步骤5

捞出过凉水，挑在盘内，放上

肉卤即可。

酸菜面的家常做法

腌制好的酸菜洗净挤出水份，五花猪肉适量，老姜都切丝备用，锅内放植物油烧8层热，下酸菜，姜，食用盐翻炒至干香四溢，捞出，再用油翻炒处理过的肉丝至散仔，倒入酸菜一块炒，加少许清水煮一会。

另锅下清水烧开煮面条，捞出，把熬好的酸菜肉丝放入即可。

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