超市如何选酱牛肉好吃呢酱牛肉哪个部位最好-菲力牛肉网

超市如何选酱牛肉好吃呢酱牛肉哪个部位最好

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下超市如何选酱牛肉好吃呢的问题，以及和酱牛肉哪个部位最好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

超市买的卤牛肉和酱牛肉有营养吗

你问超市买的卤牛肉和酱牛肉，有营养吗？

觉得超市买的卤牛肉和酱牛肉都是有营养的。而且超市里面卖的卤牛肉和酱牛肉都是有卫生保障的。无论是卤牛肉还是酱牛肉，都是非常有营养，对我们的身体都非常有好处，因为牛肉是高蛋白，低脂肪的很容易被我们人体吸收

超市里买的酱牛肉为什么颜色偏红

酱牛肉颜色偏红因为酱牛肉是将牛肉腌制而成，腌制过程中添加了红曲米或食用色素，这些元素是红色的，导致酱牛肉的颜色偏红其他腌制的肉类或蔬菜等也会添加食用色素或天然色素来达到更好的呈色效果，所以颜色看起来更诱人这也说明了食品加工的重要性，以及加工过程中添加剂的注意事项

酱牛肉哪个部位最好

大部分都是会使用牛腱肉，这个部位的肉质吃起来会更加的鲜嫩，不会觉得那么柴，而且还有很多人们会在做酱油的时候加入一些芹菜，这种配料的加入会让整体的味道更加散发出来清香，也可以丰富了酱牛肉当中单调的味道。

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

制作：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟;

4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片。

小贴士：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

OK，关于超市如何选酱牛肉好吃呢和酱牛肉哪个部位最好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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