牛肉饼的饼皮子咋做的啊？怎么做牛肉饼的皮-菲力牛肉网

牛肉饼的饼皮子咋做的啊？怎么做牛肉饼的皮

大家好，今天来为大家分享牛肉饼的饼皮子咋做的啊的一些知识点，和怎么做牛肉饼的皮的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酥皮牛肉饼的做法步骤图,酥皮牛肉饼怎么做

香酥牛肉饼的做法

1.清水中加入发酵粉，搅拌均匀

2.加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀

3.加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时

4.牛肉加入姜末，剁碎

5.加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲

6.葱切片，轻轻揉碎

7.牛肉馅搅拌好

8.面团饧好，揉成光滑的面团

9.搓成长条

10.案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油

11.用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右

12.将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄

13.将牛肉馅放在面饼的一头

14.撒上葱碎

15.撒少许胡椒粉

16.将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅

17.另一边再折叠一次，然后慢慢卷起

18.边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了

19.卷起之后，先不要按压，放一边饧着

20.等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼

21.锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内

22.将饼两面煎至金黄色，即可出锅

怎么做牛肉饼的皮

他们使用的面是酥面，先教酥面的制做方法，低筋面粉1斤，发粉1。5钱，白糖8两，鸡蛋1个，溴粉5分，食粉5分，猪油5两，将面粉开窝将全部原料倒入窝内搓面，搓好待用，做肉馅：牛肉剁馅，将姜葱蒜拍扁用手榨出汁，将牛肉馅倒入汁中，加盐，胡椒，少许味精，小葱末，味素，在面粉店里有卖，调好之后将面挤成3两一个，老爷们吃建议挤成半斤一个，赶成长方型面片将馅均匀放在面皮上，用大母指起面头慢慢的卷起，在这时要注意一个问题，别给馅卷到一块去了，卷制的过程可以开火烧油，这油也有讲究，使用棕桐油特点不回潮，油至七八成热入锅炸至定型转小火煨至成熟，转大火收油，这样吃起来不油腻。收油的时候看到面皮变项牙色时开大火收油，油一收完刚刚就是金黄色

陈皮牛肉饼怎么做