牛肉饼的饼皮子咋做的啊?怎么做牛肉饼的皮
大家好,今天来为大家分享牛肉饼的饼皮子咋做的啊的一些知识点,和怎么做牛肉饼的皮的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
酥皮牛肉饼的做法步骤图,酥皮牛肉饼怎么做
香酥牛肉饼的做法
1.清水中加入发酵粉,搅拌均匀
2.加入鸡蛋、色拉油,搅拌均匀
3.加入面粉,揉成面团,用保鲜膜包起来,饧发半小时
4.牛肉加入姜末,剁碎
5.加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅粘稠,有劲
6.葱切片,轻轻揉碎
7.牛肉馅搅拌好
8.面团饧好,揉成光滑的面团
9.搓成长条
10.案板刷油,将面剂放在上面,用刷子在面剂上刷油
11.用保鲜膜盖住面剂,饧半小时左右
12.将小面剂按压,用擀面杖擀成薄薄的长饼,擀的越薄
13.将牛肉馅放在面饼的一头
14.撒上葱碎
15.撒少许胡椒粉
16.将一边的面皮,呈三角形折起,盖住肉馅
17.另一边再折叠一次,然后慢慢卷起
18.边折叠边慢慢拉伸,将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了
19.卷起之后,先不要按压,放一边饧着
20.等饧好之后,慢慢用手将饼按压成薄饼
21.锅子烧热,倒入没过饼底的油,将饼放入锅内
22.将饼两面煎至金黄色,即可出锅
怎么做牛肉饼的皮
他们使用的面是酥面,先教酥面的制做方法,低筋面粉1斤,发粉1。5钱,白糖8两,鸡蛋1个,溴粉5分,食粉5分,猪油5两,将面粉开窝将全部原料倒入窝内搓面,搓好待用,做肉馅:牛肉剁馅,将姜葱蒜拍扁用手榨出汁,将牛肉馅倒入汁中,加盐,胡椒,少许味精,小葱末,味素,在面粉店里有卖,调好之后将面挤成3两一个,老爷们吃建议挤成半斤一个,赶成长方型面片将馅均匀放在面皮上,用大母指起面头慢慢的卷起,在这时要注意一个问题,别给馅卷到一块去了,卷制的过程可以开火烧油,这油也有讲究,使用棕桐油特点不回潮,油至七八成热入锅炸至定型转小火煨至成熟,转大火收油,这样吃起来不油腻。收油的时候看到面皮变项牙色时开大火收油,油一收完刚刚就是金黄色
陈皮牛肉饼怎么做
食材明细
马蒂九个
牛肉八两
陈皮一瓣
肥肉一小块
盐适量
糖适量
油适量
蚝油适量
生粉适量
姜末适量
其它口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
陈皮牛肉饼的做法步骤
1
准备食材。
2
牛肉剁碎,放大碗装好。
3
肥肉切小丁。
4
陈皮泡水,刮去里面的瓤~切碎。
5
马蒂也切碎。
6
姜剁碎。
7
挤姜汁放牛肉里。
8
放盐,糖,油,酒,蚝油,生粉,姜末。
9
拌匀调味。
10
上锅大火蒸十分钟。
11
别觉得汁水多哦
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