马肉干和牛肉干的区别马肉与牛肉区别-菲力牛肉网

马肉干和牛肉干的区别马肉与牛肉区别

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如何区别牛肉和马肉

牛肉和马肉可以从牛肉的色泽、肌纤维形状、肌肉的嫩度、肌肉的脂肪及气味等方面去进行辨别。

1、从色泽上分辨：

牛肉呈淡红色，切面有光泽，而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌纤维形状上识别：

牛肉的肌纤维比较细，肌束横断面的切面较小，切断面颗粒感不明显，而马肉不仅肌纤维较粗，而且肌束横断面的切面较大，切断面的颗粒也相当明显。

3、从肌肉的嫩度上看：

牛肉质地结实，韧性较强。而马肉质地较脆，韧性较差。

4、从肌肉的脂肪来看：

牛肉的脂肪呈白色或浅黄色，在室温条件下呈蜡块状，揉搓时容易散，不粘腻，肌纤维间夹杂有脂肪，切面呈大理石状。而马肉的脂肪呈黄色，柔软而黏稠，在室温条件下呈柔软状，肌纤维间很少夹杂有脂肪。

5、从气味上看：

牛肉有明显的腥膻味，而马肉虽然闻起来无明显的气味，但吃起来口感粗糙，并且带有一股腥酸气味。

马肉与牛肉区别

从外观上看，牛肉的红色更鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉为棕红色，切断面有明显颗粒感。

牛肉闻起来有一股特殊的膻腥味

牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，多为黄色或暗黄色。

马肉味道跟牛肉区别

马肉和牛肉的从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。

从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。

从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。

从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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