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马肉是酸的还是牛肉是酸的马肉为什么是酸的

大家好，今天小编来为大家解答马肉是酸的还是牛肉是酸的这个问题，马肉为什么是酸的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

马肉为什么是酸的

你好，马肉从肉质同猪肉，牛肉比较来说是偏酸性（不是口味上的酸，同碱性相对）的，因为马很少有脂肪，基本上都肌肉，而肌肉是偏酸性的。身上有伤要少吃马肉，会发的。还有，马肉不要炒着吃，要卤着吃最佳，红烧也可以

西葫芦炒马肉。

主料；熏马肉300克、西葫芦半根、胡萝卜半根。

辅料；料酒5克、蒜2瓣、大蒜叶2根、油适量、姜丝3克、生抽5克。

1、准备好所需食材。

2、马肉清洗干净，切成薄片状。

3、胡萝卜洗净，切成片状。

4、西葫芦对半切开，切片。

5、姜切丝，蒜叶切小段，蒜瓣切片。

6、锅中倒入适量油，烧热，下入蒜瓣和姜丝，爆香。

7、然后倒入马肉片，翻炒一下，倒入适量料酒。

8、熏过的马肉差不多就是熟的了，翻炒一会儿就可以捞出，待用，翻炒时间不要长，影响口感。

9、锅中留底油，下入胡萝卜片，翻炒一下。

10、下入西葫芦，翻炒。西葫芦炒的时间不要长，会软烂，影响口感。

11、然后下入炒制好的马肉，一起翻炒均匀。

12、倒入适量生抽，调下味即可。因为熏过的马肉已经放过盐，不需要再放了。

13、出锅时撒上大蒜叶子，翻炒均匀即可

马肉的营养价值是比较高的，有益于人体的吸收，营养价值与功效表现在下列几个方面:1.马肉中含有的营养物质可以防止贫血，促进血液循化。2.马肉中所含有的优质的脂肪，可以预防动脉硬化。3.马肉脂肪和植物油相似，可以溶解掉胆固醇。4.可以滋补肝肾，有一定得保健作用。5.可以增强人体的免疫功能，提高人体免疫力。仅供参考

牛肉和马肉很难识别,牛肉和马肉如何鉴别

颜色是淡红色的，也就是说颜色不是很重，而马肉的颜色偏深红色，这个相比较起来，牛肉的颜色就发浅，新鲜的牛肉光泽上要比新鲜的马肉要亮一些；从肉的鲜嫩程度上来看牛肉更有韧性，马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因，营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。外观呈微。棕红色，质地比较结实，弹性也好，肌肉纤维比马肉细，肌肉间夹杂有脂肪，具有其特有的气味。脂肪组织颜色呈淡黄色，质地坚硬，用手搓揉时容易碎散不沾腻。牛只有13对肋骨，从肌纤维状上看：牛肉。肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感，闻起来牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味，从脂肪结构来看，从肌肉的脂肪{看:牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状马肉脂肪呈黄色，柔软而豁稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉。是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩。

马肉和牛肉的区别是什么