烀牛肉腱子肉(烀牛肉用哪块肉好)-菲力牛肉网

烀牛肉腱子肉(烀牛肉用哪块肉好)

大家好，今天来为大家分享烀牛肉腱子肉的一些知识点，和烀牛肉用哪块肉好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

烀牛肉用哪块肉好

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

2.先用开水漂一下，去掉脏东西;

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

怎么烀牛肉最好吃

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用

烀牛肉加什么调料

牛肉焯水洗净，锅中放入牛肉，水，姜片，葱段，香料，生抽，老抽，大火煮开后换成小火继续煮1小时，放盐调味，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片，葱段，香料，生抽，老抽。

7、大火煮开转小火煮1个小时，再加入盐拌匀。

8、盛出切片，完成。注意事项：牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡一夜口感会更棒。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烀牛肉腱子肉和烀牛肉用哪块肉好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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