新疆熏牛肉历史，熏熟牛肉正确方法-菲力牛肉网

新疆熏牛肉历史，熏熟牛肉正确方法

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和风熏牛肉是熟的还是生的

是生肉，主要由于没有冰箱进行冷藏，就把肉切好之后，进行腌制，直接放在风口吹干，然后熏制便于储存防腐。

熏熟牛肉正确方法

牛肉五斤

甜面酱200G

姜蒜大量

白芝麻适量

辣椒面适量

花椒面适量

香料适量（可不要）

熏牛肉的做法步骤

步骤1

熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴

步骤2

切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。

步骤3

煮熟的牛肉凉冷切条小手指大小就行细细的不要粗了

步骤4

切条呢有两种第一种左边横着纹路切这样比较好嚼小盆友都能嚼烂第二种顺着纹路切这样有嚼劲儿有手撕的感觉

步骤5

然后准备配料

步骤6

姜要大量出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜增加蒜。姜蒜剁碎

步骤7

油一定要多牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热倒牛肉进去翻炒。

步骤8

牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好。

步骤9

牛肉条捞出姜蒜放进锅炒出香味

步骤10

放甜面酱进去翻炒要多一点。

步骤11

然后败牛肉干倒进去炒匀放盐老抽少量辣椒面翻炒。图里面手一抖辣椒面倒多了额

步骤12

翻炒均匀关火放白芝麻翻炒均匀

步骤13

出炉才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜等它吸油。。第二天味道就出来了。。

步骤14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦

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