新疆熟牛肉做法(新疆卤牛肉的做法及配料)-菲力牛肉网

新疆熟牛肉做法(新疆卤牛肉的做法及配料)

大家好，今天给各位分享新疆熟牛肉做法的一些知识，其中也会对新疆卤牛肉的做法及配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

新疆黄焖牛肉的做法

1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；

黄焖牛肉

2.坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

3.烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

4.捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；

5.移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；

6.原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

7.用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

新疆卤牛肉的做法及配料

准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

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锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

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另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

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倒入适量的生抽和老抽。

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大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

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捞出，切片即可食用。

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新疆风味清饨牛肉的做法

食材

牛里脊250克、红辣椒1个、青辣椒1个、花椒1小勺、干红辣椒少许、香葱叶少许、鸡精少许、盐巴少许、料酒少许、胡椒粉少许、酱油少许、嫩肉粉或小苏打少许、橄榄油2汤勺。

步骤/方法

牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。

加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）

花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。

炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。

翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟。

加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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