茭白炒牛肉的做法青稞牛肉做法-菲力牛肉网

茭白炒牛肉的做法青稞牛肉做法

各位老铁们好，相信很多人对茭白炒牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于茭白炒牛肉的做法以及青稞牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

青稞牛肉做法

第1步、材料准备好：青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白。

第2步、两种自发粉已经配好了酵母比例，取适量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；如果用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可。

第3步、手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟。

第4步、大葱切末，与适量盐、薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中。

第5步、顺着一个方向搅拌成肉糊。

第6步、茭白切小碎丁，入肉糊盆。

第7步、将茭白丁与肉糊混合均匀。

第8步、青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑。

第9步、将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

第10步、撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

第11步、取适量馅料放在圆皮上。

第12步、按自己的手法包成包子。

第13步、码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至1.5倍大。

第14步、大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借助铲子将底面铲出，防止漏底。

第15步、牛肉茭白青稞蒸包，鲜美多汁~

茭白炒牛肉是怎么做的

1准备食材。

?2牛肉切片加入淀粉生姜生抽腌制一会。

?3锅中热油快速煸炒牛肉。

?4锅中留油翻炒茭白。

?5合入牛肉翻炒。

?6翻炒均匀，加入盐调味即可。

?7成品。

家常菜的多种炒法有几种

炒菜可分为下列几种

1.生炒又称生煸。其原料不论动植物都是生的，不需挂糊上浆。炒时要用旺火，热锅热油。单一原料可一次下锅。多种原料要将质地老的先下锅，质地嫩的后下锅。当主料下锅后，即用手勺反复拌炒，使原料在短时间内受热均匀。待主料颜色变时，放入小料，再放调料，使主料浸透入味，最后放配料。配料如果质地较老，可以先用另外的锅煸炒一下，并适当放入咸味原料。生炒菜的口味要求鲜嫩、汁少，汁与料交融在一起。其特点是：盘中有淡淡的一层薄汁，口味是咸中有鲜。如果主料是植物的，应当含有蔬菜的清鲜气味；如果主料是荤素相配的，应当含有肉类的醇香，清爽利口。

2.熟炒将大块原料加工成半熟或全熟(加工方法有蒸、煮、烧)，再经改刀切成丝、丁、片、条，然后再用旺火速炒，依次放人配料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。炒熟的原料大都不挂糊、上浆，但在起锅时，有的可勾芡。熟炒除要求旺火热油之外，其调料用酱类较多，如黄酱、甜面酱、豆瓣酱、酱豆腐等。配料多用含有香气的蔬菜，如柿子椒、蒜苗、芹菜、青蒜、大葱等。熟炒原料丝要粗，片要厚，丁要大，条要粗。由于调料多用酱类，所以熟炒菜的菜汁浓味厚，汁要紧紧包着主料、配料。其特点是：略带汁芡，鲜香人味。

关于茭白炒牛肉的做法，青稞牛肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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