茭白炒牛肉要怎么切块呢高笋炒牛肉丝的做法-菲力牛肉网

茭白炒牛肉要怎么切块呢高笋炒牛肉丝的做法

大家好，今天来为大家分享茭白炒牛肉要怎么切块呢的一些知识点，和高笋炒牛肉丝的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

茭白怎么炒好吃又嫩

茭白要炒得好吃又嫩要注意挑选好的原料以及制作的时候要旺火快炒。

首先就是挑选食材原料，如果茭白本身已经长老了，那你怎么烹饪也不会嫩的，里面的粗纤维是无法炒嫩的。就像丝瓜老了里面也会有丝瓜络的道理一样。一定要挑选胶白的表皮有柔和光泽形态丰满无异常斑点颜色的茭白，当然用手掐一下是最好的判断方式，但是这样的挑菜方式很不文明。

然后炒就很简单了，就是注意火要旺，油要多，然后速度要快。

高笋炒牛肉丝的做法

主料

茭白3条

牛肉350g

花生油30ml

食用盐10g

酱油10g

生粉5g

步骤

1、买回来的牛肉切片洗干净，用生粉，食用盐、花生油，酱油腌制一下。

2、锅中放入水，烧开后放入茭白焯水后捞出茭白捞出，过冷水晾干后备用。

3、热油锅，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉变色后加入少许酱油和水，继续翻炒，避免牛肉粘锅。

4、快速翻炒至牛肉8成熟后，加入少许盐调味即可装盘。

茭白的处理方法

1、剥壳

现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子，有的没有去除叶子，茭白的叶子为绿色，与玉米的外壳差不多，这一层叶子必须要去掉，否则没办法处理茭白，因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮，然后进行下一步处理。如果剥开的茭白比较嫩，就不需要进行去皮，因为皮中含有丰富的膳食纤维，有利于人体健康。

2、去皮

一般鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白就必须要去皮，如果不去皮的话，坚硬的表皮会影响口感，通常顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，去皮的方法比较简单，选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向将其削掉即可，没有太高的操作要求。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

茭白炒牛肉要怎么切块呢 高笋炒牛肉丝的做法