为啥牛肉淡红色还脆呢(牛肉是浅红色好还是深红色好)-菲力牛肉网

为啥牛肉淡红色还脆呢(牛肉是浅红色好还是深红色好)

大家好，为啥牛肉淡红色还脆呢相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉是浅红色好还是深红色好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为啥牛肉淡红色还脆呢和牛肉是浅红色好还是深红色好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

从超市买回来的牛腩泡水后发白肉成淡红色是假牛肉嘛

不是假的，你泡在水里，牛腩里的血水就会有一部分溶解在水里，自然颜色就会发白，被水泡过之后气味肯定会变淡，都是正常现象。

牛肉该怎么挑选如何区别肉质的新鲜度呢

一般我们想要购买新鲜的牛肉，需要看牛肉的颜色以及牛肉的粘度，还有牛肉。的弹性和牛肉的颜色来进行新鲜度的判定。

一般新鲜的牛肉颜色是棕红和暗红色，牛肉脂肪呈黄色，肌纤维较粗，肌间无脂肪夹杂。犍牛肌粗壮柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间还夹有少量脂肪，切面呈大理石状，质地最佳。小牛小牛肉呈淡玫瑰红色，肉质细嫩松弛，肌肉中脂肪含量极少，其营养价值和鲜味远不及成年牛肉。

鲜艳的红色是母牛肉的特点，肌肉比公牛肉软。老牛皮下脂肪通常不多，肌肉间仅夹有少量脂肪。另外，南方的水牛肉，肉色较黄牛肉深，肌纤维粗大松弛，呈紫色光泽。黄色的脂肪，干而不粘，肉不易煮烂，肉质较差，不如黄牛肉。

买新鲜肉需要怎么选？：

1。新鲜的牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈奶白或乳黄；品质稍差的牛肉颜色会暗淡一些，刀片上还留有光泽，但脂肪不会光亮；变质的牛肉看起来是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色较深，甚至有绿色。

2。新鲜的牛肉味：正常的新鲜牛肉没有别的味道，就是正常的鲜肉味；质量稍差的新鲜牛肉闻起来有点氨味或酸味；变质的牛肉闻起来有一股腐肉味。

3。购买牛肉看粘度：新鲜牛肉表面微干或有干燥膜，用手触摸时不会感觉粘手，次新鲜牛肉表面干燥或粘手，新鲜刀切面湿透；变质的牛肉表面极干或发粘，用刀切面也很粘手。

4。卖肉看弹性：用手指戳牛肉，新鲜牛肉上的凹陷可立即恢复，次鲜肉上的指压凹陷恢复速度较慢，且不能完全恢复，煮好的牛肉上的指压凹陷无法恢复，而且还会留下明显的印痕。

牛肉是浅红色好还是深红色好

牛肉是深红色的好，说明这牛肉新鲜，尝起来的口感也会好很多，浅色了是因为存放的时间久了，颜色淡了，不新鲜的了。

但是猪肉的话呢，是恰恰相反的，猪肉的肉色是浅红色的是新鲜的，深红色的反而是存放久了的。

关于为啥牛肉淡红色还脆呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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