为啥牛肉煮了以后很老？为什么牛肉炖熟后很柴-菲力牛肉网

为啥牛肉煮了以后很老？为什么牛肉炖熟后很柴

今天给各位分享为啥牛肉煮了以后很老的知识，其中也会对为什么牛肉炖熟后很柴进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

买的冻牛肉烧出来口感为什么是柴的，老的？

你好，我是嘴嘴深夜食堂，很高兴回答你的问题。

想要让牛肉变的嫩一点的话,这边提供几个比较适用的方法仅供参考：

1.嫩肉粉

这个比较简单直接的，就是直接在做菜前最少半个小时，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。

2木瓜：

这个方法可能会比较少见，因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西，其实嫩肉粉也是含有这个东西（不过也加了很多其他的东西），用木瓜的话就可能会比较麻烦，需要提前把木瓜榨成汁，然后浇在牛肉上即可，腌的时间可以相对来说更长些，这样肉也会更嫩，这样腌制出来的牛肉是纯天然的，唯一的缺点就是会麻烦一些。

3生姜：

这个做法比较适合家庭用餐，生姜既能去腥也能让肉变嫩，最好把生姜切末或榨汁再腌，腌的时间控制在1小时左右，太长的话，肉会有股生姜味。

4小苏打：

这个方法就很罕见了，估计绝大多数人都没听说过，但是效果最大的，但是小苏打的量和腌制时间不好控制，量大了和时间久了的话肉会变苦，注意，是很苦，吃不了的那种，不过据说这个可以拿醋再泡一下中和一下，我试过几次，但是还是控制不好这个量。

以上是我个人已经尝试过的一些方法希望可以帮助到你

为什么牛肉炖熟后很柴

牛肉炖熟后很柴的情况有两种方面。

第一，牛肉有可能是冷冻的牛肉。时间比较长了自然就会发柴。

第二种原因。说明在自己处理调料方面火候方面没有到位。炖牛肉必须要保证汤汁充足。

为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何避免这一点

首先我们要知道，牛肉为什么会越煮越硬。因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。牛肉不能用旺火急烧。

如果是煮牛肉，为了使牛肉炖的快，炖的烂泥可以加一小撮茶叶，用纱布包好，同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

假如炒牛肉丝，牛肉片，先将切好的牛肉加调料在加一点淀粉拌匀腌一下，在用旺火炒就没事了。

选肉一般人总爱买鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，其实这一类更适合爆炒。如果用做炖牛肉，肉质就会发柴发紧。适用于炖牛的部位有很多，如腱子，腰板，弓口，胸口，外脊等，

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

为啥牛肉煮了以后很老？为什么牛肉炖熟后很柴