奶油牛肉片的做法烤箱(自制奶片的做法100度烤箱)-菲力牛肉网

奶油牛肉片的做法烤箱(自制奶片的做法100度烤箱)

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自制奶片的做法100度烤箱

食材

奶粉60克、砂糖20克、黄油20克、淡奶油20克

步骤1

黄油融化，加入砂糖，加入奶油，搅拌均匀，充分乳化，加入奶粉

步骤2

揉成团，两面盖油纸，擀成薄片，冷藏冻硬后取出来，压成圆片

步骤3

烤盘上垫靠垫，将奶皮放在烤垫上，上面再压一张烤垫，这样更平整也不会在烤制的过程中遇高温变形

步骤4

入烤箱，165度烘烤6到8分钟

步骤5

出炉，奶香味十足，又薄又脆

硬奶油做法

1、食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。

2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。

3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。

4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。

5、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。

冷冻牛肉馅饼生坯家常做法

1、牛肉350克，胡萝卜150克，洋葱150克，面粉450克，油15毫升，盐3克，胡椒粉5克，酱油10毫升，姜5克。

2、小麦粉和成面团静置15分钟，牛肉馅加油、盐、胡椒粉、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。

3、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜、洋葱切碎与搅拌好的牛肉馅放在一起搅拌均匀作馅饼馅。

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