新疆牛肉拉面汤料怎么做，牛肉面怎么做肉嫩-菲力牛肉网

新疆牛肉拉面汤料怎么做，牛肉面怎么做肉嫩

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牛肉面怎么做肉嫩

1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个

(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

1.牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。

2.将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。

3.加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。

4.最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。

5.另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。

牛肉1200克，金针菇少许，洋葱1个，胡萝卜50克，红辣椒3个，小辣椒3个（如果不喜欢辣可以省略哦），大葱1根，苗条。

牛肉腌料：新疆烤牛肉酱3/4杯，苹果1个，奇异果1个，老抽6勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，白糖少许.

制作方法

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01-苹果1个，奇异果1个放入搅拌机里搅拌；

02-新疆烤牛肉酱中放入老抽6勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，白糖少许；

03-搅拌好的01放入02中均匀的搅拌；

04-05把蔬菜（金针菇少许，洋葱1个，胡萝卜50克，红辣椒3个，小辣椒3个，大葱1根）切好后放到盆里，再放入03后用手均匀的搅拌（一定要带上一次性手套哦，女人的手是最经不起调料的折腾的哈）；

06-搅拌好后放到冰箱的冷藏室*最少1个小时哦，放5个小时就更好吃了哈；

07-08锅里放少许油8成熟后把腌好的牛肉炒炒就可以加面条炒炒即可。

明明全国出名的兰州拉面,但是在新疆却被叫做牛肉面

兰州并没有兰州拉面，在兰州正宗的叫法就是兰州牛肉面，兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

扩展资料

兰州地方史志家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史本来一清二白。进入20世纪90年代，随着互联网的逐步普及，网民的调侃，以及商业目的，兰州牛肉拉面的历史被人为搞乱了。

在之后200多年的岁月里，兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

参考资料来源：百度百科-兰州牛肉面

肥牛片煮面条怎么做好吃

面是我们常常吃的一种食材，面的种类有很多，普遍的有重庆小面、波纹面、牛肉拉面等，加上了各种各样肉类食品的面，就会有牛肉拉面、鸡杂面、肥牛面等，每一个人的口感是不一样的，我们在吃面条的情况下会选择自己爱吃的面，自然也会常常拆换面的种类，才不容易很腻。今日我们要掌握的便是牛肉面做法大全，牛肉面做法大全关键有什么?

作法一

主要材料：泡面一包、牛肉100g

辅材：圣女果3个、圆生菜叶2片、玉米50g、虾卷5个、海菜一张、既食海带丝一包。

调味品：盐1.5g、白胡椒粉少量、生抽酱油少量

具体步骤：

准备好所需食物;火锅里放水烧开，随后把泡面装进去煮1分钟;捞起来煮好的面，过冷水，装在碗里里预留。圣女果洗干净，切一片预留;油麦菜泡洗干净，撕一片;炒菜锅放水烧开，下肥牛片和虾卷煮1分半钟;撇掉表层的白沫子;牛肉卷熟后撒进白胡椒粉和盐，加少量生抽酱油;放进解决好的生青菜叶，略烫就可以熄火;把解决好的菜先后放入面碗，就可以服用。

作法二

主要材料：

面条100g、牛肉100g

辅材：

酸菜火锅底料50g、西红柿1个、小青菜20g、香莱10g

具体步骤：

1.西红柿去皮滚刀块。2.酸菜火锅底料。3.肥牛片。4.面条。5.香莱切段儿。6.小青菜备用。7.锅内不加点油，将西红柿倒进锅中煸炒出汤。8.随后倒进酸菜火锅底料一同煸炒。9.煸炒匀称后，加上适当的水，煮沸。10.水开后放进肥牛片。11.肥牛片放进后，将面也一同放进锅中。12.面下下锅后，将面搅散，以防结为团，随后火灾煮至面八分熟。13.将小青菜用力掰成小段，略煮三分钟。14.随后撒进香莱末。15.将香莱末打撒就可以熄火。16.起锅装在碗里。

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