牛肉比猪肉好在哪里 为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

牛肉比猪肉好在哪里 为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

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买牛肉好还是卖猪肉好

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买牛肉好还是买猪肉好?

牛肉比猪肉会好一些。牛肉脂肪相对比猪肉会低一些,热量也会低一些,猪肉脂肪会很高一天保证吃一两还可以,如果超标它会让人得各种疾病,容易得心脑血管,糖尿病的病。但是从口感上来教很多人还是喜欢吃猪肉的,他香啊。是牛肉不能比的,从健康角度是吃牛肉,但是如果适当的吃猪肉也是还是可以的,只有按角健康的角度来讲去吃不要太多。

为什么羊肉会有膻味,而牛肉猪肉却没有

为什么羊肉会有膻味,而牛肉猪肉却没有

其实,,每一种肉类都有自己独有的肉味,牛肉和猪肉其实也有味道,不能说没有,我曾经尝试了,4年不吃猪肉,再次吃猪肉时,是有很浓重的猪肉味的,所以说如果你不经常使用某种肉类,偶尔食用是有特殊味道的,羊肉的膻味,和鱼肉的腥味说起来一样,其实是羊在生长过程中,脂肪蛋白质所积累的特殊气味,我是新疆人,常吃羊肉,所以我没有体验过,羊肉的膻味,膻味这个是肉类生长的积累,其实很多人管这个叫羊味。

为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

我们已经知道了肉的特殊风味来自其脂肪,而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的,这也造成了不同肉类风味的多样性。

通过对羊肉脂肪组织的进一步研究发现,4-甲基辛酸、4-乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸,其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。

通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析,研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸。

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