鲁本牛肉硬，如何制作鲁本三明治-菲力牛肉网

鲁本牛肉硬，如何制作鲁本三明治

大家好，今天来为大家解答鲁本牛肉硬这个问题的一些问题点，包括如何制作鲁本三明治也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

如何制作鲁本三明治

目录方法1：简易版1、挤出腌菜中的水分。2、在其中四片面包片上涂上一面黄油。3、放置咸牛肉、奶酪、腌菜层，再撒一些调味品。4、在剩下的面包片上涂黄油。5、在饼铛中熔化另外30毫升黄油。6、将两面三明治都烤过。7、趁热食用。方法2：慢煮版1、将腌菜和牛腩放入慢炖锅。2、在慢火上煮9到11小时。3、同时，烤箱预热至180摄氏度。4、烤面包，直到外层变硬。5、将面包切成12片。6、混合酱料成分。7、上面的准备好时给牛肉切片。8、牛油放在一个大煎锅里。9、组装三明治。10、在炉子上烹调鲁本三明治。11、切片上桌。方法3：素食版1、混合酱料。2、在锅里加热醋，酱油，花椒，和香菜。3、加入豆豉。4、在一个单独的煎锅中加热油。5、炒豆豉。6、在另一个煎锅中加热油。7、组装三明治。8、烹饪面包呈金黄色。9、趁热吃。一个经典的鲁本三明治是把熟食风味咸牛肉、腌菜、瑞士奶酪和千岛或俄罗斯酱料，都放到热的烤黑麦面包上。虽然基本配方保持不变，你也可以用一些不同的方式准备。按照下面的食谱尝试，下一次你就会发现自己是多么想吃鲁本三明治啦。

方法1：简易版

1、挤出腌菜中的水分。将腌菜放在几层干净的纸巾上。包住纸巾中的腌菜，并把多余的液体轻轻挤压到水槽或碗中。尽量挤出水分。如果剩余的液体太多，它会渗入面包，使面包变软变糊。

2、在其中四片面包片上涂上一面黄油。将一面涂上黄油，将有黄油的一面轻轻贴在一片蜡纸上。烤三明治的时候，有黄油的一面要朝外，而之后组装三明治时，有黄油的面要朝内相对。

如果你不使用蜡纸，拿起三明治时，可能会浪费很多的黄油。

3、放置咸牛肉、奶酪、腌菜层，再撒一些调味品。在底部放上摊平的腌制牛肉，在牛肉上方，放一块瑞士奶酪，酸菜（每个三明治用1/4量），和大约30毫升的千岛酱。

4、在剩下的面包片上涂黄油。在其余四个面包片的一面涂黄油，并且将抹了黄油的一面朝外放在每一个三明治上。第一半的四片面包，黄油的一面必须朝外，以接触热锅。

5、在饼铛中熔化另外30毫升黄油。用中火加热至黄油完全熔化。注意，如果你没有一个饼铛你也可以使用一个浅平底锅或煎锅。

给三明治和饼铛涂黄油，你就能做出更均匀的带有柔软质感和黄油香味的烤面包了。

6、将两面三明治都烤过。将三明治加入到涂了黄油的热饼铛中。一旦干酪开始溶化并沿底部的侧面看呈金黄色，轻轻翻转三明治烤另一面。在你将它们从锅中移出来之前，另一面也要呈金黄色。

7、趁热食用。食用前从锅中取出三明治并切成两半。

方法2：慢煮版

1、将腌菜和牛腩放入慢炖锅。先将腌菜放入慢炖锅，其次是牛腩。如果你使用的是咸牛腩，你还应该有一包香料，在牛腩上撒上香料慢炖。

在加腌菜之前不需要将其沥干。事实上，额外的汁液有助于煮好咸牛腩而不会干燥。

2、在慢火上煮9到11小时。把慢炖锅锅盖盖上，炖到牛腩变得非常柔软为止。在煮咸牛腩时不要取下锅盖。这样做会释放里面的热量，影响整个烹饪时间。

如果你想快一点做好，在高火上煮大约5小时。

3、同时，烤箱预热至180摄氏度。准备一个用铝箔片覆盖的烤盘。如果你喜欢一个更清淡的味道，你可以不用铝箔片而在烤盘上涂抹一层薄的不沾烹饪喷雾代替。

4、烤面包，直到外层变硬。将整个黑麦面包放在上烤盘上装进烤箱。烤约15分钟。不要让面包长时间留在烤箱中导致变棕活烤焦。它只要有足够长的时间变得有点硬壳就好了。

5、将面包切成12片。在面包冷却到可以触摸以后，用锯齿刀将面包切成12个独立的片。在你尝试拿它之前，让面包冷却大约5分钟。

45度角切面包。

6、混合酱料成分。加入蛋黄酱，辣椒酱，酸奶油，香菜，洋葱，调料，柠檬汁，辣根和辣酱油到一个小碗里，搅拌至很好地混合起来。注意，这样做下来会产生比你需要的稍多。额外的可以被保存在密闭容器中冷藏几天。

你正在为这个三明治做的酱料被称为俄罗斯酱。

7、上面的准备好时给牛肉切片。在咸牛肉完成烹饪之后，将它从慢火上取下并转移到砧板上。用雕刀将牛肉切成小片。逆着纹理切而不是顺着。慢煮咸牛肉已经是嫩的，但是如果你逆着纹理切它，它会更嫩。然而，顺着纹理切会使牛肉变得有点更硬和粘。

8、牛油放在一个大煎锅里。加入大约30毫升牛油在一个大煎锅热并用中火加热直到黄油融化。注意，用平底锅或宽的铛可能会效果更好，因为它具有较低的两面，使其更容易在烹调过程中翻转三明治。

9、组装三明治。放置等量切片腌牛肉，奶酪，腌菜和俄罗斯酱料到你的六片烤面包片上。每个三明治上面放置另一片黑麦面包。每个三明治都应该有两片奶酪和60毫升俄罗斯酱在上面。

用漏勺从慢炖锅中取出腌菜，在将它添加到三明治之前从腌菜中排出尽可能多的汁液。

10、在炉子上烹调鲁本三明治。添加三明治到准备好的锅中，第一面煎约7分钟，或直至双方都脆和变金黄色。用锅铲翻转烹调几分钟，只要足够长的时间使奶酪融化并且另一面变成金黄色。注意，你可能需要一次准备1个或2个三明治而不是一次做6个。当你继续完成三明治时你可能还需要更多的黄油。

11、切片上桌。在食用前转移每个三明治到砧板上并且用锯齿刀切成两半。

方法3：素食版

1、混合酱料。将素食蛋黄酱，番茄酱，调料放在一个小碗里一起搅拌直到充分混合。搁置直到准备使用。这是一个素食者的千岛酱替代品，通常包括标准的蛋黄酱。

2、在锅里加热醋，酱油，花椒，和香菜。将四种成分在一个小锅里，并用中火煮，经常搅拌，直到混合物开始微沸，但尚未完全沸腾。加热食材会帮助口味更彻底的混合在一起。

3、加入豆豉。小心地将豆豉的薄片放入微沸的调味料混合物中。降低热量到低火，盖锅盖，煮约15分钟。定期搅拌豆豉，以防止过热或粘连。

这步骤结束时，将有很少或几乎没有液体留在锅里。

4、在一个单独的煎锅中加热油。在一个大煎锅中加入15毫升橄榄油并且在中火上加热几分钟。完成时，油应该是足够的光泽并看上去就好像是"闪闪发光"。但不要让它变得太热而开始冒烟。

5、炒豆豉。将豆豉放入热油，热3-4分钟，中途翻转来烹调另一侧。这过程会使豆豉变得稍脆。

6、在另一个煎锅中加热油。用涂少量橄榄油来润滑平底锅或者铛并且在中火上加热几分钟。如果需要的话，你也可以使用烹饪喷雾代替橄榄油。

7、组装三明治。放置4片黑麦面包。在每片上，放1/4的豆豉，1片全素奶酪，1/4的腌菜，1/4的素食千岛酱。每个三明治上面放置另一片黑麦面包。

8、烹饪面包呈金黄色。将组装好的三明治放入油煎锅中每面烹饪1-2分钟。完成时每一面应该变成浅金棕色。

9、趁热吃。将完成的三明治移到砧板上。用锯齿刀将他切成两半并享用。

你需要准备

素材

简易版

四人份

340g熟食风味咸牛肉，切成薄片

8片黑麦面包，或深或浅

250ml灌装腌菜

125毫升千岛酱

4片瑞士奶酪

黄油

慢煮版

六人份

1条黑麦面包，不切割

900g腌牛腩

900g冷藏腌菜

12片瑞士奶酪

黄油

190毫升蛋黄酱

180毫升辣椒酱

30毫升酸奶油

10毫升新鲜香菜，切碎

20毫升洋葱，切碎

20毫升风味酸黄瓜

2.5毫升柠檬汁

2.5毫升磨碎辣根

1.25毫升辣酱油

素食版

四人份

8片黑麦面包

4片全素奶酪，如腰果奶酪

60毫升素食蛋黄酱

60毫升番茄酱

60毫升好吃的腌菜

375毫升酸菜

170克豆豉，切片

60毫升苹果醋

30毫升酱油

15毫升全黑胡椒，研碎

15毫升香菜种子，研碎

15毫升额外的橄榄油

非洲人吃啥食物

非洲人一般吃以下食物：

1、谷物，水果，肉类都是非洲人主要的食物。非洲国家在食物方面与我们并无太大差别，大米和玉米都是常见的主食，但是非洲的农业并不发达。所以大部分穷人选择木薯作为主食，相比大米和玉米，木薯价格更加实惠，且非常有饱腹感。

2、非洲人喜欢把牛肉、羊肉、土豆等等食材跟木薯粉混合，也可用芭蕉代替木薯，用工具捣碎后包上叶子蒸。非洲的水果主要有橙子、西瓜、香蕉、芒果、菠萝这五大类，非洲的蔬菜多数就是包菜、土豆、番茄、洋葱跟南瓜这几类，另外非洲海鲜也是非常常见且便宜的食物。

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1.阅读短文，完成1—4题

小提琴的力量

（澳大利亚）布里奇斯

那天中午，我驾车回到花园别墅。刚刚进客厅门，我就听见楼上的卧室里有轻微的响声，那种响声我太熟悉了，是那把阿马提小提琴发出的声音。“有小偷！”我一个箭步冲上楼，果然不出我所料，一个大约12岁的少年正在那里抚摸我的小提琴。那个少年头发蓬乱，脸庞瘦削，不合身的外套鼓鼓囊囊，里面好像塞了一些东西。看来他是个小偷无疑，我用结实的身躯堵住了少年逃跑的路。这时，我看见他的眼里充满了惶恐和绝望。就在刹那间，我突然想起了记忆中那块青色的墓碑，我愤怒的表情顿时被微笑所代替，我问道：“你是拉姆先生的外甥鲁本吗？我是他的管家，前两天我听拉姆先生说他有一个住在乡下的外甥要来，一定是你了，你和他长得真像啊！”

听见我的话，少年先是一愣，但很快就接腔说：“我舅舅出门了吗？我想我还是先出去转转，待会儿再来看他吧。”我点点头，然后问那位正准备将小提琴放下的少年：“你很喜欢拉小提琴吗？”“是的，但我很穷，买不起。”少年回答。“那我将这把小提琴送给你吧。”我语气平缓地说。少年似乎不相信小提琴是一位管家的，他疑惑地看了我一眼，但还是拿起了小提琴。临出客厅时，他突然看见墙上挂着一张我在悉尼大剧院演出的巨幅彩照，于是浑身不由自主地颤栗了一下，然后头也不回地跑远了。我确信那位少年已明白是怎么回事，因为没有哪位主人会用管家的照片来装饰客厅。

那天黄昏，我破例没有去湖畔的公园散步，妻子下班回来后发现了我的这一反常现象，忍不住问道：“你心爱的小提琴坏了吗？”“哦，没有，我把它送人了。”“送人？怎么可能！你把它当成了你生命中不可缺少的一部分。”“亲爱的，你说的没错。但如果它能够拯救一个迷途的灵魂，我情愿这样做。”看见妻子并不明白我说的话，我就将中午的遭遇告诉了她，然后问道：“你愿意再听我讲述一个故事吗？”妻子迷惑不解地点了点头。“当我还是一个少年的时候，我整天和一帮坏小子混在一起。有一天下午，我从一棵大树上翻身爬进一幢公寓的某户人家，因为我亲眼看见这户人家的主人驾车出去了，这对我来说，正是偷盗的好时机。然而，当我潜入卧室时，我突然发现有一个和我年纪相当的女孩半躺在床上，我一下子怔在那里。那个女孩看见我，起先非常惊恐，但她很快就镇定下来，她微笑着问我：‘你是找五楼的劳德先生吗？’我一时不知说什么好，只好机械地点头。‘这是四楼，你走错了。’女孩的笑容甜甜的。我正要趁机溜出门，那位女孩又说：你能陪我坐一会儿吗？我病了，每天躺在床上非常寂寞，我很想有个人跟我聊聊天。我鬼使神差地坐了下来。那天下午，我和那位女孩聊得非常开心。最后，她又索性将那把阿马提小提琴送给了我。就在我怀着复杂的心情走出公寓，无意中回头看时，我发现那幢公寓楼竟然只有四层，根本就不存在所谓的居住在五楼的劳德先生！也就是说，那位女孩其实早知道我是一个小偷，她之所以善待我，是因为想体面地维护我的自尊！后来我再去找那位女孩，她的父亲却悲伤地告诉我，患骨癌的她已经病逝了。我在墓园里见到了她青色的石碑，上面镌刻着一首小诗，其中有一句是这样的：‘把爱奉献给这个世界，所以我快乐！’”

三年后，在墨尔本市高中生的一次音乐竞技中，我应邀担任决赛评委。最后，一名叫梅里特的小提琴选手凭借雄厚的实力夺得了第一名！评判时，我一直觉得梅里特似曾相识，但又想不起在哪里见过。颁奖大会结束后，梅里特拿着一只小提琴匣子跑到我的面前，脸色绯红地问：“布里奇斯先生，您还认识我吗？”我摇摇头。“您曾经送过我一把小提琴，我一直珍藏着，直到今天！”梅里特热泪盈眶地说，“那时候，几乎每一个人都把我当成垃圾，我也以为我彻底完蛋了，但是您让我在贫穷和苦难中重新拾起了自尊，心中再次燃起了改变逆境的熊熊烈火！今天，我可以无愧地将这把小提琴还给您了……”

梅里特含泪打开琴匣，我一眼瞥见自己的那把阿马提小提琴正静静地躺在里面。梅里特走上前紧紧地搂住了我，三年前的那一幕顿时重现在我的眼前，原来他就是“拉姆先生的外甥鲁本”！我的眼睛湿润了，那位女孩永远都不会意识到，她的纯真和善良曾经是怎样震颤了两位迷途少年的心弦，让他们重树生命的信念！（《读者•人文读本》）

1．作者明明知道少年是个小偷，为什么却故意说：“你是拉姆先生的外甥鲁本吗？”这一做法曾受到哪一句话的启示？有怎样的深刻立意？（4分）

2．在第2节中，为什么“记忆中那块青色的墓碑”让“我愤怒的表情顿时被微笑所代替”？这样写自然合理吗？说明理由。（7分）

突破题型

3．联系全文，分析标题《小提琴的力量》中“小提琴”在整篇文章构思上的作用以及它所具有的某一种力量。（7分）

4．以下各项对文章的理解，错误的两项是（）（5分）

A．每天我都会带着小提琴去湖畔的公园散步、演奏，表明我非常珍视这把具有特殊来历的小提琴。

B．少年“突然看见墙上挂着一张我在悉尼大剧院演出的巨幅彩照，于是浑身不由自主地颤栗了一下”，说明他明白了一切并受到很大的震撼。

C．“这是四楼，你走错了。”小女孩这句话说明她急中生智想把入室盗窃者引开。

D．小女孩之所以会把小提琴赠送给我，是因为她已经患了骨癌，小提琴对于她来说已经没有什么价值了。

E．文章最后写到：“我一直觉得梅里特似曾相识，但又想不起在哪里见过。”既呼应了上文，又开启了下文，收到了既在情理中、又在预料外的效果。

参考答案

1．是为了体面地维护少年的自尊（或：让少年在贫穷和苦难中重新拾起自尊），进而改变逆境。

这一做法是受小女孩“你是找五楼的劳德先生吗”的启示。

善良可以不断传递。

2．合理。理由如下：①“记忆中那块青色的墓碑”是患骨癌的小女孩的，她曾微笑着善待曾经入室偷盗的我，体面地维护了我的自尊，这就提醒我也要以这种方式善待同样入室偷盗的少年。②墓碑上的话感化了我，影响了我的处事态度方式。

3．小提琴在全文中起到线索的作用，它联系着三个人的两个故事。

小提琴的原主人小女孩借助它挽救了迷途的我，小提琴的新主人借助它以同样的方式挽救了另一个迷途少年，并使他树立了重生的信念。

4．C、D。

2.阅读短文，完成5—8题

不可预知的奇迹

奥蒲娜

老人出现在克里斯蒂安眼前的时候，他正准备卧轨自杀。由于经济持续萧条，当时许多美国人纷纷选择自杀，年轻的克里斯蒂安也选择了这样一种方式来解脱。“为什么选择轻生？仅仅只是因为没有找到工作吗？”老人问。“还需要更多的理由吗？”克里斯蒂安抱着头，“我大学毕业两年了，但我却养不活自己，你说还有活下去的意义吗？”“你怎么知道下一个城市的结果会一样？一直往前走，你会看到一道神奇的光亮向你招手，你会看到一只飞鸟向你飞来！那道光、那只飞鸟会带着你飞向未来！”老人似乎在背诵童话故事中的精美语言，克里斯蒂安不敢相信这话是从一个以乞讨为生的老人嘴里说出来的。

深夜，克里斯蒂安终于到达老人所说的那个城市，当他走到一个空旷的广场时，已经疲惫不堪，再也不想往前移动半步，他一屁股坐在广场边的长木条椅上，浑身瘫软下来。“当，当……”突然，一阵响亮的钟声将克里斯蒂安惊醒。他睁开沉沉的眼皮，光，真的有一束光亮向他投射过来，一只硕大的山鹰展着坚强的翅膀，在光影中向他飞来。克里斯蒂安不敢相信自己的眼睛，他猛地坐了起来，又用力擦了擦眼睛，没错，老人没有骗他！第二天，克里斯蒂安再次踏上寻找工作的艰辛之路，他相信这座城市会给他带来好运，只因为那道神奇的光亮，那只振翅高飞的山鹰。

20年后的一天，也就是1988年的4月17日，美国阿诺哈公司的243号航班在7000米的高空飞行时，头等舱顶部突然爆裂，飞机瞬间处于失压状态，随时都会被空气撕成两半。经验丰富的机长硬是凭借高超的驾驶技术和绝不放弃的信念，在和气流、高山、海洋、信风搏斗了13分钟之后，将飞机成功迫降在毛里岛机场，除了一名空姐被抛出舱以外，其余乘客和司乘员全部获救。这是世界航空史上不可复制的一个奇迹，驾驶243号航班的机长就是克里斯蒂安。当后来记者追问是什么让克里斯蒂安如此充满自信成功迫降时，他想都没想就答道：“是20年前希洛广场的那道光，那只飞鸟！”

那只飞鸟其实只是希洛广场钟楼上的一只雕塑，每天深夜12点，当钟声准时敲响的时候，广场的探照灯就会亮起，照亮那只振翅的山鹰。

老人并没有编造童话，但他却挽救了20年后一个奇迹的创造者。存在是因为它合理，遇到痛苦和挫折时，不要轻言放弃，给自己一个继续活下去的理由，为了那个不可预知的奇迹！

（《大河报》2008年3月20日）

5．根据上文，分析克里斯蒂安当初为什么准备卧轨自杀？（5分）

6．在克里斯蒂安陷于绝望时，老人的一句话改变了他怎样的命运？（4分）

突破题型

7．文章前面多次写到“那道光、那只飞鸟”，文章直到倒数第二小节才交代了它的来历，作者为什么要这样安排？（6分）

8．联系全文，请分析“那道光、那只飞鸟”与“不可预知的奇迹”之间的内在关系？（10分）

参考答案：

5．由于经济持续萧条，克里斯蒂安大学毕业两年却没有找到工作，养活不了自己，觉得活下去没有意义。

6．让他放弃了轻生的念头，让他乐观地踏上寻找工作的艰辛之路，让他成为经验丰富的机长，让他充满自信地成功处理了一起飞机迫降事件。

7．开头老人对克里斯蒂安所说的“那道光、那只飞鸟”总给人一种虚幻缥缈、亦假亦真的感觉，这是作者有意设置悬念，让人将信将疑，欲罢不能；文章到最后才道出“那道光、那只飞鸟”的原委，尽释前疑，呼应了上文，让人觉得合情合理。

8．老人所说的“那道光”让克里斯蒂安看到光明，“那只飞鸟”让他知道了坚强，正是这充满善意的生命暗示和人生提醒，让他不轻言放弃，并有了一个继续活下去的理由，同时让他变得自信、坚强，并创造了生命的奇迹。这生命的奇迹在当初却是不可预知的。

3.阅读短文，完成9—11题

半个世纪的约定

（美）恺丽•马斯汀王流丽译

那是1940年的冬天，在埃及的西迪巴拉尼小镇，意英之间有一场著名的战役。当英军占领了整个阵地，并从西面切断地中海沿线的公路时，意军便兵败如山倒了。胜利的英军正忙于清点数量庞大的战俘的时候，一个名叫约瑟夫的英军炊事班的小伙夫，正像往常一样前往驻地仓库准备食物。就在推开仓库大门的一刹那，约瑟夫看到在蔬菜架的后面有一个黑影艰难地躲闪了一下，然后就不动了。

走近之后，约瑟夫才发现那黑影是个穿着意军军服的少年，因为伤势严重和刚才的惊吓，已近昏迷。那一刻，约瑟夫十分犹豫，很显然，躺在自己面前的是敌军的一分子，理应报告上级，可这少年也将必死无疑。随着时间的推移，一种深深的怜悯油然而生，约瑟夫决定把这个少年先藏起来再说。

约瑟夫偷偷找来一些牛肉，熬制了一小锅浓汤喂那少年喝下。也许是年龄相近，再加上都会一点法语，他们俩渐渐熟悉起来。少年名叫艾维尼，来自意大利北部的伊夫尼亚镇，刚满17岁就被迫参军作战，与他相依为命的父亲也被人杀害了。艾维尼对约瑟夫说：“你知道吗，就在我知道快死的那一刻，你喂我喝了一勺牛肉汤，那种又香又暖的感觉一下子把我拽了回来，让我想起了家乡，想起了父亲。”

在约瑟夫的帮助下，艾维尼在小镇的硝烟中藏了整整14天。当驻军离开时，约瑟夫与艾维尼互留了家乡地址，他们相约如果能活到和平到来的那一天，一定互相走访，再叙友谊。

战争结束后约瑟夫回到了故乡，发现亲人早已离散，于是动身前往意大利寻找艾维尼。而在伊夫尼亚镇，他被告知艾维尼早已战死沙场。落寞中的约瑟夫突然做了一个决定：就留在这个小镇上，以卖牛肉汤为生。

转眼半个世纪过去了，约瑟夫携妻子回到英国故乡。在镇上最好的餐馆里用餐时，一位老人摇着轮椅来到他桌边，轻轻地问：“您是本地人吗？您可参加过二战中的西迪巴拉尼战役？”约瑟夫有些不解地说：“的确是这样，可您是怎么知道的呢？”那老人显得有些激动了：“您曾在那个埃及小镇上遇到过一个名叫艾维尼的意大利少年吗？”约瑟夫惊讶得一下子站了起来：“难道你是……”老人点点头喃喃地说：“五十多年了，我逃出迪巴拉尼的路上被一颗炮弹炸断了双腿。抢救我的医务人员只在我身上找到写着你家乡地址的字条，所以当我再一次逃离死神后，发现自己已经被送到这里了。我想这可能是上帝的安排吧，就留在这里开了一家餐馆，卖你曾经用来救我的牛肉汤。每一个前来用餐的客人都会被要求签名，而每一个与你同名的客人我都会亲自询问，这一问，居然就过去了五十年……”

一年后，约瑟夫和艾维尼一起在当年患难相交的埃及小镇开了一家牛肉汤餐馆，用这平凡温暖的食物来纪念他们跨越了半个世纪的友情，以及穿越了残酷战火硝烟的温暖人性。

（《环球时报》2008年3月14日）

9．合理分析和推导约瑟夫发现艾维尼的那一刻，何以会“十分犹豫”的缘由。（5分）

10．简要分析“当驻军离开时，约瑟夫与艾维尼互留了家乡地址”在情节的构思中所起的作用。（6分）

11．“牛肉汤”见证了约瑟夫和艾维尼半个世纪的友谊，根据全文所写内容，文中几次写到“牛肉汤”，请具体说明。（15分）

参考答案：

9.①艾维尼是交战中敌军的一分子，让他愤恨。②艾维尼是个少年（同龄人），受伤昏迷，让他怜悯。③报告上级，艾维尼必死无疑，让他不忍。④隐瞒不报，可能受到军法处置，让他担心。

10．①因为互留地址，战争结束后约瑟夫才会前往意大利寻找艾维尼。②因为互留地址，艾维尼得以再一次逃离死神后，并被送到英国。③因为互留地址，约瑟夫和艾维尼才得以在50年后再次相聚。

11．第一次：1940年的冬天，在埃及的西迪巴拉尼小镇，约瑟夫熬制了牛肉汤喂艾维尼。第二次：战争结束后约瑟夫前往意大利寻找艾维尼，在伊夫尼亚镇得知艾维尼早已战死沙场，决定留来卖牛肉汤。第三次：艾维尼在约瑟夫的家乡开了一家餐馆，卖约瑟夫曾经用来救他的牛肉汤。第四次：50多年后，约瑟夫和艾维尼一起在当年患难相交的埃及小镇开了一家牛肉汤餐馆。

4.阅读短文，完成12—15题

车过陇西

张震

在甘肃陇西办完事，我买了去西安的车票，检票后直接进入站台。陇西站是陇海铁路线上的一个要站，其设施却十分简陋，属于典型的山里的车站。铁路沿线两旁全是连绵不绝的大山。

从兰州发往西安的列车，离到达陇西站的时间还有一小时，我看候车的时间还长，就随便找了个地方坐下。一支烟刚吸完，车站的广播里就传出一个女声：“旅客同志们，由上海发往西宁的列车，就要进站了，请做好上车准备。”

声音刚结束，我便把头抬起，向着铁路的东端望去，果然，绿色的列车，由远而近，有节奏地驶来。当列车在站台上刚刚停稳，我就看见从两边的山坡上，冲下三四十个小孩，提着篮子，捧着红枣，拎着装有小松鼠的竹笼，奔向车窗。“叔叔，买几个苹果吧。”“阿姨，这红枣刚摘的。”“买只松鼠带走吧，城里没有。”

几十个孩子分散围着火车的车窗，踮着脚，仰着脖子，语气恳切，连声不绝。短短的几分钟过去了，车轮又开始转动，向西而去。有十几个孩子卖掉了手中的东西，笑眯眯地数着零钱，向一个穿黑衣的稍大一点的男孩走去，把钱交到他手里。那个男孩，单腿跪地，在一块石头上，一面数着钱，一面仔细地登记。

当一个手提竹笼没有卖掉松鼠的小女孩从我身边走过时，我一把拉住她，问：“他们为什么要把钱交给那个男孩？”这个女孩看了我一眼，说道：“我们要请回老师。”

原来，这三四十个孩子，都是离车站二十多公里远的一座山里小学校的学生。学校唯一的一名老师，因一年多没有领到工资，含泪走了。他们为了能重新上学，就各自拿出家里的东西，在那个穿黑衣服男孩的带领下来到车站。

从兰州开往西安的列车，停靠在站台边，这是我要乘的列车。我验了票，走进车厢，这时孩子们又围了过来，各自举起手中纯洁的心愿和热望。我听到这一声声叫卖，心里如针扎一般。还没等放下行李，我便对周围的旅客大声说：“这里的苹果好吃，这里的红枣新鲜，这里的孩子不会骗人！”

当那个手提竹笼的女孩走近我的车窗时，我连忙喊道：“这松鼠多少钱？”“叔叔，这原来是自己玩的，你看着给。”

我递过一张伍拾元的纸币，说：“够吗？”“叔叔，太多了。”她不敢接我手里的钱。