哈尔滨麻辣牛肉做法?麻辣牛肉卤的做法
大家好,关于哈尔滨麻辣牛肉做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于麻辣牛肉卤的做法的知识,希望对各位有所帮助!
麻辣牛肉卤的做法
材料:廖排骨浓缩卤汁一包(麻辣口味的),牛腱子肉1.5kg
1、将1.5kg牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2、将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉,大火煮20-30分钟
。
3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的牛肉切成片。至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
【注】卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。
烟熏食品的做法
烟熏食品的步骤大致相同,下面以烟熏肘子为例介绍做法:
准备材料:猪前肘约2斤、姜半块、老抽30g、桂皮一块、肉蔻2个、八角5个、香叶5-8片(可以去超市买卤肉料包)、盐适量、大米30g、茶叶30g、糖30g
制作步骤:
1、肘子剔骨后从中间切开。
2、用叉子戳上小洞,抹一层盐,稍微抹厚点。
3、皮朝外卷上,这是从淘宝买的捆肘子的网兜,没有的话直接用线捆上也行。
4、高压锅里放卤料,超市又卖那种煮肉的料包,放老抽,盐。压15分钟即可。不用高压锅的话煮30-40分钟。煮完泡汤里晾凉。
5、熏制开始,锅里铺锡纸,将茶叶大米白糖放锡纸上,上面放屉熏肘子。开火一分钟后转小火5分钟关火,焖10分钟后开盖。
6、熏好后放入冰箱冷藏两个小时再切片。也可以在有空闲的时候做,然后冻上,吃的时候夏天自然解冻一小时就能切片了。
7、成品。
铁板烧串串香的做法及配方
肉串要用盐、白酒腌制素菜起锅后撕点盐
作料的配方是:辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面作料配好后用一盘装好,油炸串串出油锅后,本人自己沾肉串要用盐、白酒腌制蒜味烤肉酱菜名蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入(1)的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份,先用酱油,糖,腌1~2小时。
补充:
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合,加入一点食盐和一小匙芝麻
核桃3、5个洗净搽干,用小锤敲出裂缝,连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
将菜籽油(不要用精炼油)750克(可调制250克辣椒面)炼熟,关火,晾3、4分钟后
浇入辣椒面中,边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。
肉串要用盐、白酒腌制
蒜味烤肉酱
菜名蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入(1)的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份,先用酱油,糖,腌1~2小时。
补充:
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合,加入一点食盐和一小匙芝麻
核桃3、5个洗净搽干,用小锤敲出裂缝,连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
将菜籽油(不要用精炼油)750克(可调制250克辣椒面)炼熟,关火,晾3、4分钟后浇入辣椒面中,边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀
补充:
辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1
辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面
配好后用盘装好,油炸串串出油锅后,自己沾着吃
关于哈尔滨麻辣牛肉做法和麻辣牛肉卤的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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