牛肉大烩菜热量高吗 牛肉丸子烩菜的热量多少
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做法,牛肉大烩菜怎么做好吃,牛肉大烩菜的家常做法
步骤
1
豆腐洗净备用
2
豆腐切丁备用
3
土豆洗净备用
4
土豆切丁备用
5
青菜洗净备用
6
青菜切段备用
7
牛肉切小块备用
8
金针菇洗净备用
9
炒锅上火烧热
10
加入油烧热
11
下入土豆
12
下入牛肉
13
下入金针菇
14
加入酱油调色
15
加入少许生抽
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加入豆腐
17
烧好后准备下入青菜
18
下入青菜
19
略炒即可准备出锅
20
加入盐调味
21
出锅装盘
22
我的午餐
23
阴天拍出效果不好
24
准备吃饭
牛肉丸子烩菜的热量多少
牛肉丸热量倒是不高大约137大卡(每100克)，不过烩菜热量很大，麻辣鲜香，以个人经验看，热量差不多得有300大卡左右/100克。
牛肉烩菜应选什么部位的肉
01牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
02肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
03上脑
肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅
04胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
05眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错
06外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
07里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁
08臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
09牛腩
肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10腱子肉
分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉
关于牛肉大烩菜热量高吗，牛肉丸子烩菜的热量多少的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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