兰州牛肉面为什么那么大？兰州拉面为啥叫牛大-菲力牛肉网

兰州牛肉面为什么那么大？兰州拉面为啥叫牛大

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牛大的意思

牛大意思是兰州牛肉拉面

中国是一个美食大国，每个地方都有自己的特色美食，甚至有很多特色美食风靡全国，受到大家的广泛欢迎，而其中最有代表性的特色美食之一，肯定就有大家都非常熟悉的“兰州拉面”。

“兰州拉面”是甘肃省兰州地区的风味小吃，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，还被誉为“中华第一面”。在中国各个地方，都能见到许多“兰州拉面”馆，相信大家应该都非常熟悉了。

不过，如果你去过兰州旅游的话，就会发现兰州实际上根本没有“兰州拉面”，兰州本地人也不会叫“兰州拉面”，而是叫“牛肉面”，这到底是为什么呢？

据说，这是因为正宗的“兰州牛肉面”只有在兰州才能吃得到，尽管全国各地都有类似“正宗兰州牛肉拉面”的招牌，但是味道跟兰州本地的“牛肉面”还是有很大区别的，你只有来兰州才能品尝得出来。

“兰州牛肉面”以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）为主要特色，让游客都欲罢不能。

据说，在兰州，好的“兰州牛肉面”馆，过了中午就不营业了，下午都是关门谢客的，因为每天牛肉汤只有那么多，边卖边兑水，汤味就会越来越淡，到了中午之后，牛肉面的味道就变了，所以不能再卖了。

“兰州牛肉面”历史悠久、底蕴深厚，也是兰州人最大的“骄傲”，所以兰州人都觉得“兰州牛肉面”和外地人口中的“兰州拉面”完全是两码事，兰州只有“牛肉面”，没有“兰州拉面”。

而且，兰州人平时还喜欢将“牛肉面”习惯性地简称为“牛大”，意思是“牛肉面大碗”。如果你去兰州旅游的时候，兰州朋友说带你去吃“牛大”，你可不要一头雾水哦！

兰州牛肉拉面大份和小份份量一样多

兰州拉面里的大分量和小份量的数量是不一样的。兰州拉面里的小分量的数量一般在二两左右。好，兰州拉面里的大分量的面量一般在三两左右。

最早的兰州拉面馆，八九十年代的分量的标准分量是三两起。那么兰州拉面经过这么多年的改革，还有它的发展，一般的面量也就是在三两左右。如果在兰州拉面馆里要交加大面量的话，一般会加到3.5两左右。

兰州拉面为啥叫牛大

兰州话中牛大指的是牛肉面，兰州话很有特色，也富有戏剧性，常常说的牛大，就是指的牛肉拉面好吃，兰州的牛肉面很实惠用的碗很大，外地人很惊讶

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