兰州牛肉面为啥没牛肉，兰州牛肉面为啥看不见牛肉-菲力牛肉网

兰州牛肉面为啥没牛肉，兰州牛肉面为啥看不见牛肉

大家好，今天给各位分享兰州牛肉面为啥没牛肉的一些知识，其中也会对兰州牛肉面为啥看不见牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

为什么全国各地兰州牛肉拉面的牛肉都这么少

兰州拉面牛肉少的主要原因如下：

不管是什么行业，都是有成本的，而一碗兰州拉面也是有成本的，牛肉少的原因很简单，主要就是成本问题，这个成本问题可以从很多方面来说明，下面会具体说出其制作成本和附加的一些店面成本的说明。

另外要说明一点的就是，我可以这么说，不单单是兰州拉面里的牛肉少，有那么多种牛肉面里的牛肉都是少得可怜的那种，甚至有很多叫牛肉面里却没有牛肉的面，为什么这么多人却不抱怨呢。

或许很多人会说，某某牛肉面里牛肉很多，但是我想问一下，你吃的那碗牛肉面价格又是多少呢？凡事都有个性价比的，牛肉不会无缘无故的变少，也不会无缘无故的变多，一碗兰州拉面的全国平均价格基本很少有超过10元的。

除非是在一线或者二线城市，大多城市的兰州拉面都在8元或者9元，而在相同的价位中，安徽的牛肉板面同样是叫牛肉面，但是里面却没有牛肉，为什么没有人会抱怨呢，这个本人很奇怪，同样是牛肉面有很多牛肉刀削面或者襄阳的牛肉面，价格都在13元左右，这个价格的面，同样没有牛肉但是也不会有人抱怨。

兰州牛肉面里的牛肉为什么那么少

少，就对了！

牛肉是红花，面条是绿叶，红花多了会喧宾夺主，好东西似乎就得少。

物以稀为贵，商业行为多数不能实惠！牛肉很好，不想吐槽，那就再扫一次支付宝。

牛肉这东西多贵，特别是牛腱子肉，实打实的干货，牛肉几片，就是给你个意思意思而已。

苍蝇也是肉，牛肉面只有屈指可数几片薄如蝉翼的牛肉，也算是名副其实的牛肉面了，如果加个荷包蛋，就只能改名荷包蛋面了。

牛肉面因牛肉的存在而叫做牛肉面，就相当于面条嫁给了牛肉，牛肉变成了姓氏。

因为牛肉存在，牛肉成了点睛之笔，点睛之笔都是神来，神来的东西就是金手指点化。点化多了就显得啰嗦，就像好话不说二遍，说多了没有价值一样。

牛肉面那么少！众所周知，放多了肯定成本高，虽然一斤面粉不知道能拉几碗面，牛肉可不一样，切一块少一块。

切薄一点，就能多加几碗，想要实惠，要么掏钱另加浇头，浇头可不是标配，而是额外选择。

差钱的选择标配，有钱的当然升级标配，牛肉面里牛肉少，让大众忍不住狂吐槽，不实惠，太小气，和方便面的红烧牛肉面在江湖上的吐糟有得一拼。

方便面是当年那头牛到现在都没用完，而牛肉拉面那块牛肉仿佛就是祖传，怎么都切不玩。

其实大家要在清真穆斯林聚居区生活过，你可能对此有个重新的认知。

清真的饮食，尤其是回民商业饮食，本身分量就不大。直白一点的来说，就不会给你多给。量就是那个量，约定俗成的分量。

牛肉面因为是抻拉制法的手工面，本身有一定的技术含量，也算是售卖一种技术价值，有此价值在，牛肉就不会给你多放，多放，就压缩利润空间，好像自降身价一样。

牛肉面里的肉放得少，这个标配一直以来都被人们吐糟，但是你没看到，青海拉面还是遍地开了花，就算吐糟，吃的人还是不少。

这就说明了一个问题，至少牛肉面除了牛肉少之外，这个面还是有吸引大众消费的魅力。

牛肉少的短板依然掩饰不了它的优点，至少大众吐槽之余，没和它断绝关系。

所以牛肉面牛肉给得少，是成本和利润最大化的需要，牛肉浇头的另外存在，也是吸引再消费的措施，以提高客单价。

总之不管你吐槽不吐糟牛肉很少，牛肉面这东西都活得很好，牛肉拉面看来还真有一套。

【完】

兰州牛肉面为啥看不见牛肉

兰州人进牛肉面馆第一句话：老板，一个二细牛大，多些萝卜辣子。

牛肉面讲究的是一清，二白，三红，四绿，汤清，面白，油泼辣子，香菜提味。牛肉汤是每天清早5,6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又味道十足，所以早上讲究早起吃个头碗。

面的粗细也是牛肉面的一个重要标注，因为是现场手工拉面，完全可以根据喜好，或粗或细，毛细、二细、三棱子，宽的、韭叶、大宽这是几种最具代表的，一个好的师傅如果不能掌握这个基本技能，是很难在兰州真正的开一家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好，然后再浇上牛肉汤的，面略硬，有嚼劲，略有弹牙。

西北的辣子是最让走南闯北在外的兰州人最记忆深刻的。油泼辣子是将上好的辣椒面，热油淋浇，冲天的香气，让人食指大动。要上一碟牛肉面馆的牛肉，撒上辣子和香菜，便是一道最具西北风情的下酒小菜。

牛肉面大多是当早点午饭的，以前很少晚饭吃牛肉面，因为不到晚上就卖完了。最近几年才有了24小时店面，倒是外地的马兰拉面很早就24小时了。

总结

成本，成本，成本。。。说三遍。

一般生牛肉价格平均30一斤，而一斤生肉加工后份量基本缩水为4-5两，也就是熟牛肉的价格差不多要50左右一斤了。

所以说一碗8-10元钱的拉面，根本放不起大块牛肉，顶多薄薄2-3片而已。

如果买20-30的牛肉面，牛肉量会加大。

这个是因为让更多的人都吃的起牛肉面，一碗有肉的面也可以卖14块啊。记得七八十年代人都不富裕，一碗牛肉面一毛八还要二两粮票，如果再贵好多人就舍不得吃了。我小时候吃牛肉面都是家里的奖励，平时父母根本都舍不得让吃，那时的牛肉面馆都卖大饼，农民工师傅一碗吃不饱，又舍不得买第二碗或是肉就再买个饼子。其实我觉得这样更灵活，有些人不爱吃肉，有些人饭量大，这个就可以自己组合，为什么老有人要吐槽呢。

一看题我就知道你吃的是假的。以后把事情搞清楚再想法黑！

兰州牛肉面都是当着食客的面问你吃“撒滴？”，细的，三细居多，小孩，女士毛细多，大老爷们二细，宽的多。当面捞面浇汤，牛肉丁，香菜，蒜苗，最后辣椒油。这是兰州牛肉面的标配，觉得是有牛肉的，只不过都是肉丁，大小一般小指甲盖见方。

都是利益做怪，给你放牛肉，也都是些下脚料、肥膘，几乎每个食客都会挑出，牛肉面一一一一早已名不符实。其实，据他们内部说法：一碗牛肉面，面成本为8角到1元左右，加上人工、调料、水电、房租、税等一碗面成本不会超过3元，一袋面粉，能出170碗牛肉面，1袋面粉100多元，卖出1000多元，生意好的牛肉面馆一天能出10~至20袋面粉，利润相当可观，可为了追求最大的利益，牛肉缩水也就不足为奇。

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉面的制作和经营是专业的。

个人主页有非常详细的拉面视频教程和配方，感兴趣的可以去看下。

既然你提到的是兰州牛肉面，想必你吃过兰州本地的牛肉面，首先要纠正你一个错误，兰州本地的牛肉面里是有牛肉的，只不过牛肉需要你细心的找，才能找到，因为兰州本地的牛肉面大多是切成骰子块状大小，有的面馆甚至直接剁成肉粒，像这样的大小基本到了碗里就看不见了，很容易误认为牛肉面里么有牛肉。

之所以这样做的原因，无非是因为成本问题，往大了说是经营成本，往小了说是食材成本，那么为啥面馆老板都要精打细算成这样呢，那是因为兰州的牛肉面有些不同于其他城市的面馆，下面咱们就说一说。

竞争激烈的兰州牛肉面

为什么说兰州牛肉面在兰州竞争激烈呢，可能去过兰州的人应该都明白，兰州的牛肉面馆是一家挨着一家，一条街上连着4家不同的牛肉面馆，一个挨着一个都很正常，而在兰州的牛肉面馆，真的是太多了，随处可见，而兰州人口就那么多，市场就那么大，面馆要想生存下去，大多会选择不影响味道的前提下，去缩减成本，然后做活动，像这样的面馆太多，也正是因为这样的激烈竞争，兰州的牛肉面多年保持大碗面7元一碗，小碗面6元一碗，甚至要大碗面的顾客如果不够吃，提前还能说句，面下大点，意思就是面多点的意思，就问问现在的消费水平，去哪还能有7元一碗的面。

如此低廉的销售价格，如果配上多点的牛肉，你绝的老板还能挣钱么。在兰州的牛肉面馆竞争激烈程度是难以想象的，一碗面卖的价格低，当然要要从其他地方节省回来了，兰州牛肉面说句实话已经是很不错了，你就像很多的高铁站，火车站里的食物，动不动就上百元，而且味道还不好，量还不多，为啥没人抱怨呢，是不是，这个很奇怪。

成本不允许呀

大家都知道物依稀为贵，而牛肉的价格也一直比价稳定，普通家庭能顿顿吃上牛肉的很少，偶尔吃一次就不错了，所以可能在大多数人的眼里对牛肉的价格没有什么具体的概念，我这么说吧一斤新鲜的牛肉要38元，煮熟后一斤鲜肉能出不到6两熟牛肉，如果卖熟的牛肉那么一斤最少要卖到100元，如果每个客人的碗里都要多加些牛肉，那么一斤牛肉估计也加不了几碗面条。你像兰州的牛肉面馆，一天卖出去个几百碗的面很正常，如果按照几百碗的标准去每碗多加些牛肉，你想想，如果你是老板，你难道就不算这笔账么，看似每碗面多加点牛肉没啥成本，但是你架不住卖的多呀，而牛肉面就是走量的快餐。人家老板想的也很周到，人家开的是面馆，卖的主要是面，客人点的也是面条，牛肉就是配菜，主要就是为了好看，呵呵，而有些人却当真了，非要吃牛肉面，只能说你当真了，那你就输了。

你就正常在牛肉面馆花10元买一份牛肉，那一份牛肉都没有几片，所以说老板也是要算成本的，兰州的牛肉面可以说是性价比比较高的了。

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因为你吃了假的兰州牛肉面。很简单。现在市面上很多兰州拉面都是青海新疆人来的。那肉片薄的能看报纸。兰州牛肉面大多用的是拇指肚大小的牛肉粒。不多也就一两左右。再要就加钱。

我很少在新疆美食啊过着叫兰州拉面之类的馆子吃面。因为亏得慌。

因为牛肉“在名字里”，兰州拉面与现实中的爱情在一样，也在名字里，因为冠以牛肉面之名，想着牛肉，口中无肉，但吃起来就有了牛肉的味道。纵使碗里无肉，心中有肉，吃不到，爱不到，失望过，绝望过，最后还是忠于内心，做一个吃心中牛肉的食客。因为冠以爱情之名，心怀爱情，生活无爱，痛苦过，彷徨过，相信过，失望过，绝望过，最后才如泰戈尔诗集中大彻大悟的最后一句：“我相信你的爱。”于是又重新相信了爱情，因此两人相处才有了爱情的味道。究竟什么是牛肉，什么是爱情，根本没有人知道。你可能一辈子都没吃到真正的牛肉，也可能一辈子也见不到爱情，什么是真正的情感，也许一生都活在欺骗之中，也许都是假的，我们都在楚门，在拉面里牛肉已经不再是牛肉了，牛肉上升为一种哲学，一种希望，一种向往，一种理想寄托。是人们生存的动力。在两人关系中，爱情早已成为凡夫俗子的口口相传的牛肉。因为爱情只在名字里，尽管人们是生活在贫乏的生命里，但人可以自欺欺人的借由美妙的幻想，活出无限的爱情，无尽的诗意远方，向往着爱情，追求着爱情，所以生命因此才会生如夏花，绚烂壮烈。'正因为没有爱情，所以才有了所有人的爱情，有了向往一生的爱情。色即是空，空即是色，因为没有爱情，所以才有了无数的爱情。正因为没有牛肉，所以才有了可口的兰州牛肉拉面。

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这就是这些牛肉面老板井底之蛙，土锤们做生意不地道的一贯手法，也不怕挣得这黑心钱是否心安理得，真主是否会原谅他，就你有成本，人家都做的无本生意吗？，放不放牛肉对于大多数人来讲真的不会为你计较什么？谁还吃不起吗？不放牛肉你还好意思自己叫正宗牛肉面，你就不怕把你先人亏了，自己胡比乱拐是有一套，难怪人人都说兰州一年一头牛都用不完，也就只能窝在这里，被青海人打败就是活该

在广东，因为经营成本高，为了省钱，回子的牛肉拉面如同老婆饼没有老婆一样……没有牛肉，这形成一个恶性循环，所以回子开的拉面馆根本就没有生意的，亏跑一个又来一个不怕亏的回子。

好了，关于兰州牛肉面为啥没牛肉和兰州牛肉面为啥看不见牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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