牛肉香椿拌豆腐干 豆腐干的10种家常做法
大家好，今天给各位分享牛肉香椿拌豆腐干的一些知识，其中也会对豆腐干的10种家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
香椿头怎样做好吃
1、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
2、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配！往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。
3、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
这里也要提醒一下大家：香椿芽最好是吃新鲜的，越新鲜亚硝酸盐含量越少，那么如何判断是否新鲜？在购买的时候可以稍微掐一下叶子，如果一碰叶子就掉了，那说明它已经离开生养它的大树很久了！
豆腐干的10种家常做法
豆腐干的10种家常做法：
（一）酱爆豆干。
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、油。
做法：
1、豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2、锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3、加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。
4、加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。
5、装盘盛出。
（二）芹菜拌豆干。
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、盐、糖。
做法：
1、将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3、腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
4、锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
5、加少许糖、盐、香油，拌匀即可。
（三）剁椒蒸豆干。
原料：豆腐干250g，剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙。
做法：
1、豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
（四）莴笋香干。
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2、沥干水分切碎。
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4、莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
（五）椒麻凉拌豆干。
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1、豆干和红椒分别洗净切丝。
2、蒜切末，小葱切末。
3、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4、捞出沥水摆盘。
5、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
（六）丝瓜蒸豆干。
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：
1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。
（七）肉末豆干炸酱。
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2、豆腐干切成小丁。
3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4、放入所有的香料，开小火。
5、慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6、放入肉馅翻炒，继续用小火。
7、炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8、稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9、翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11、大约30分钟左右，放入冰糖。
12、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
（八）香椿拌豆干。
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：
1、煮锅中放水，焯烫香椿。
2、另起锅，焯烫豆腐干。
3、豆腐干切成小粒。
4、炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5、将焯好的香椿切小段。
6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
（九）豆干回锅肉。
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
做法：
1、豆干切片。
2、锅中加适量清水，放入猪肉。
3、加葱段和姜片大火烧开。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5、将煮好的猪肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、热锅下油放入豆豉炒香。
8、再放入葱姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆干翻炒30秒。
11、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
（十）辣味韭菜炒豆干。
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
做法：
1、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2、韭菜洗净切段。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5、倒入豆干翻炒。
6、加入酱油、蚝油、糖。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味。
8、倒入韭菜翻炒均匀。
9、加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。
香椿加它一起拌,清香开胃,6块钱能做一大盘,三五两下抢吃光
俗话说：“春气之应，养生之道也”。对于我们来讲，春天尤其需要注意饮食的调养，这样才能一年到头身体棒。春天气温变化比较的大，所以吃的时候因讲究平衡，需要冷热均衡，也需要补充足够的蛋白质，摄入足量的蛋白质，能够增强机体的抵抗力，从而减少疾病的发生。
如何获得蛋白质，除了吃肉，其实还有一种食材也特别的好，它就是豆类，明代宋应星在《天工开物》中记载：“凡菽,……果腹之功在人日用，盖与饮食相始终”。大豆食品岂止果腹那么简单，它还含有大量的钙质和蛋白质，其中谷氨酸含量特别的高，这是一种能健脑的物质。
春天，宁可不吃肉，也不要错过这菜，钙是牛肉的8倍，孩子要多吃。豆类中，我最喜欢的是腐竹，它滋味鲜美，风味独特，关键是价格还特别的便宜。腐竹有的地方也叫豆筋、豆腐皮、豆腐衣，其颜色淡黄、油面光亮，非常是适合炒着吃，或者是拿来凉拌。
接下来我就用腐竹给大家做一道开胃菜，香椿拌腐竹。这道菜的钙含量相当高，据统计每100克的腐竹，钙含量可以达到77毫克，相比较牛肉而言，高出了8倍，它是当之无愧的廉价营养品。喜欢吃腐竹的朋友，一定不要错过这个新做法。
腐竹的形成据说和豆腐一样，都是意料之外的美食。人们在做豆腐煮豆浆时，发现随着豆浆水分的蒸发，浆面上凝结一层薄膜，而这层薄膜大家就把它称之为腐竹。香椿加它一起拌，清香开胃，6块钱能做一大盘，三五两下抢吃光。一起试试吧！
食材准备：腐竹适量、嫩香椿1大把、香葱2根、大蒜3个、小米辣2个
辅料：香油、盐、凉拌酱油、白糖1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、腐竹在吃之前提前浸泡，放入冷水或者是温水最为合适，泡发的时候，一定不能出现夹心的情况。
2、新鲜的嫩香椿一把，把它用流水冲洗干净，再放入锅中进行焯水，颜色变深熟透以后捞出，切成末。
3、另起锅放入清水，烧至沸腾，加入适量的盐，把泡发好的腐竹放进去开始煮，腐竹熟透捞出控干水分，你也可以切的短一点。
4、找一个小碗开始调料汁，放入切好的大蒜还有小米辣，一起香葱段，加入盐、3勺凉拌酱油、鸡粉2克，再放入白糖1勺，加入适量的开水搅拌成料汁。
5、盘子中用焯水后的腐竹垫底，再搭配切成末的香椿芽，香椿芽有特殊的香味，会大大刺激人的味蕾。
6、把调好的料汁，倒入到盘子中，吃之前再淋入少许的香油，就可以上桌了，上桌以后把它拌散就可以开吃了。
食刻tip：
1、香椿拌的时候需要提前进行焯水，一定要煮熟透，新鲜的香椿含有硝酸盐，经过焯水以后可以大大降低这个含量。
2、泡腐竹的时候，不要用热水泡，否则腐竹容易破碎，吃的时候也很容易出现夹心的情况，这样你大大影响最终的口感。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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