熏干牛肉能做牛肉干吗川味熏牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

熏干牛肉能做牛肉干吗川味熏牛肉的正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下熏干牛肉能做牛肉干吗的问题，以及和川味熏牛肉的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

风干肉是熟的还是生的

凤观路那是生的，不是熟的那一，那个是人家搞回来还要腌制的，腌制以后再晒晒干，晾干水分再晒干，那那个是现在冬天做的腊肉肉一样，那个凤光路那是生的，不是熟的也要煮来吃，还要煮，最少要洗干净，祖祖半个小时不是那个凤观路，人家洗干净咽炎的冬天，一般人家的冬天做的

川味熏牛肉的正宗做法

制作:

1.选用黄牛的背脊肉，去掉筋皮，保持无皮无筋、洁净(忌水洗)。切成大小一致，厚薄均匀的肉片或一字条。将生姜切成薄片，干辣椒去蒂去籽，葱白切成寸节。

2.把切好的牛肉放在盆内，加上花椒面、干辣椒、生姜、葱节、川盐、白豆油、醪糟汁、冰糖粉等，拌匀腌制四十至六十分钟后，原盆入笼用旺火蒸约三十分钟。拣去葱节、生姜、干辣椒，捞出牛肉，盆内原汁待用。

3.菜油烧至四成热，牛肉下锅用中火炸十五分钟后捞出。倒出锅内余下的菜油，把鸡汤和原汤下锅烧开，再倒入牛肉以小火收干水份，起锅晾冷，放在竹筛上，柏枝烟熏五分钟，取出放入盆内，淋上芝麻油，撒上熟芝麻拌匀即成。

熏牛肉制作

用料

牛腱500克

白寇适量

白芷适量

香叶3片

花椒适量

大料两颗

小茴香适量

葱蒜适量

大酱适量

酱牛肉的做法步骤

步骤1

牛腱子从中间切开，放到水中，泡出血水

步骤2

先腌制，加酱油跟大酱调整底味儿（此处注意，牛腱子切开的地方朝下放，会更好入味），一般都是提前一天腌制

步骤3

然后准备香料，大料两三个，小茴香一把，白芷三四片，白寇一小把，香叶三四片，花椒一小把放在水中泡着

步骤4

腌制好的牛腱子用清水洗干净后，放到锅里用温水煮开，撇去煮出来的浮沫，小火煮十五分钟

步骤5

另外一边，锅里倒油，加切好的葱姜煸炒出香味，再加入泡好的香料，炒出香味

步骤6

再往锅里加一些大酱跟之前腌制牛肉剩下的汤汁，小火翻炒均匀

步骤7

把煮好的牛腱子捞出放在一边，将炒好的酱跟香料倒入煮牛肉的汤汁中，用大火煮开

步骤8

十分钟之后，捞出香料残渣跟葱姜，顺便过滤一下汤汁

步骤9

最后把之前捞出来的牛肉跟过滤好的汤汁放到电饭锅里，加生抽，老抽，干辣椒，按煮饭键就可以了

步骤10

好了以后建议把牛肉再在汤汁里泡一晚，第二天会更入味儿

OK，关于熏干牛肉能做牛肉干吗和川味熏牛肉的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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