熏烤牛肉片，炭火烤五花肉腌制方法-菲力牛肉网

熏烤牛肉片，炭火烤五花肉腌制方法

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炭火烤五花肉腌制方法

首先准备好五花肉，清洗干净。切片备用，然后用秘制香料，甜面酱和辣椒酱一起和五花肉搅拌腌制，放一两个小时左右，越久越入味。

秘制香料粉配方：

八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。

碳烤五花肉怎么腌制

碳烤五花肉的腌制方法如下：

材料：

五花肉500克

生姜2块

葱1根

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

盐1茶匙

五香粉1/2茶匙

做法：

1.五花肉洗净，切成长条状，姜、葱切丝备用。

2.将五花肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，拌匀。

3.加入姜丝和葱丝，再次搅拌，使调料均匀渗透到肉里。将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。

4.取出腌制好的五花肉，放到烤盘上，用铁丝串起来，放到烤箱中烤10-15分钟。

5.翻面再继续烤5-10分钟，直到五花肉表面金黄酥脆即可取出。

6.将烤制好的五花肉切成小块，再撒上一些芝麻和葱花进行装饰，便可食用了。

温馨提示：

1.腌制时间越长，肉质越嫩，口感更好。

2.五花肉可以用烤炉或平底锅代替烤箱进行烤制。

3.烤制过程中注意火候，不要过度烤制，否则会影响口感。

美国烤肉为什么鲜嫩

美国的烤肉可以按地域和烧烤风格分为好多不同种类，而蘸料的讲究劲绝对比我们的酱油还要多。不同肉类烤法也不同，但主要的区别是美国的烤肉更多用大块肉在密封木柴里慢慢熏烤（Smoke）十几个小时，而中国烧烤主要是小块肉串起来在碳上快烤。而相比于中国用的比较多的牛羊肉，而美国则主要是牛肉和猪肉。

相比于直接火烤，大多数美国的烤肉都是在“熏烤间”（SmokeHouse）里以低温和木头本色的香味慢慢熏烤5-20个小时，低温熏烤下的肉形成像蟹肉一样一层层被撕开的质感，吃起来也鲜嫩多汁（也叫“Succulent”，意思是多汁鲜嫩，多肉仙人掌也是这个词）。

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