熏牛肉丸做法好吃窍门图 熏牛肉制作
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熏牛肉丸做法好吃窍门图，熏牛肉制作这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
熏牛肉怎么做好吃
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1焯水：将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制：将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用：3.1凉拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。3.2烩菜：3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。3.3做汤：下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。3.
4拌面盖饭：注意：1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
熏牛肉制作
用料
牛腱500克
白寇适量
白芷适量
香叶3片
花椒适量
大料两颗
小茴香适量
葱蒜适量
大酱适量
酱牛肉的做法步骤
步骤1
牛腱子从中间切开，放到水中，泡出血水
步骤2
先腌制，加酱油跟大酱调整底味儿（此处注意，牛腱子切开的地方朝下放，会更好入味），一般都是提前一天腌制
步骤3
然后准备香料，大料两三个，小茴香一把，白芷三四片，白寇一小把，香叶三四片，花椒一小把放在水中泡着
步骤4
腌制好的牛腱子用清水洗干净后，放到锅里用温水煮开，撇去煮出来的浮沫，小火煮十五分钟
步骤5
另外一边，锅里倒油，加切好的葱姜煸炒出香味，再加入泡好的香料，炒出香味
步骤6
再往锅里加一些大酱跟之前腌制牛肉剩下的汤汁，小火翻炒均匀
步骤7
把煮好的牛腱子捞出放在一边，将炒好的酱跟香料倒入煮牛肉的汤汁中，用大火煮开
步骤8
十分钟之后，捞出香料残渣跟葱姜，顺便过滤一下汤汁
步骤9
最后把之前捞出来的牛肉跟过滤好的汤汁放到电饭锅里，加生抽，老抽，干辣椒，按煮饭键就可以了
步骤10
好了以后建议把牛肉再在汤汁里泡一晚，第二天会更入味儿
熏烧牛肉的做法
牛肉1000g，食用油100ml，辣椒粉25g，甜面酱10g，花椒粉5g，盐2g，芝麻2g，辣椒油2g，料酒2g，姜片5g，葱花5g
做法：牛肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板上切成长5cm，宽3cm的片子。放入盆中加入面粉2勺，抓乎均匀至浓浓稠状，用清水冲洗，把肉片里血水冲洗干净。用厨房纸擦干，放入干净盆中加入，料酒，姜片，葱花，花椒粉，盐搅拌均匀腌制10分钟。取出肉片放到晒网晒干水（1/3干时）即可
锅起热放入油油温升高七成热放入肉片限制两面金黄色捞出控油备用。
另起锅锅起热放入油油温升高三成热时放入甜面酱，辣椒粉，白酒，清水（5ml）熬制汤浓抽，放入辣椒油，芝麻煸炒至香味盛出。放凉至常温。吃时放入一些香菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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