油炸牛肉丸家常做法(炸牛肉丸家常做法)
其实油炸牛肉丸家常做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炸牛肉丸家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享油炸牛肉丸家常做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
食材:牛肉400克,五花肉200克,鸡蛋1个,水淀粉80克,胡椒粉2克,五香粉2克,酱油2勺,盐2克,香葱1根,生姜1块。
【具体做法】
1、牛肉和五花肉都切成小块,加点肥瘦相间的五花肉,给牛肉增加一些油脂,味道更香。
2、牛肉和五花肉,倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。
3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀,香葱不要放太多,否则会炸糊了。
4、一大勺淀粉,加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。
5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲,搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。
6、锅中倒油,油温五成热,用左手虎口挤出肉丸子,下锅中火炸。
7、炸至表面金黄捞出控油,如果干吃的话可以升高油温,再复炸一遍即可出锅。
炸牛肉丸家常做法
主料:牛肉一斤七两、粉面600克
辅料:姜6片、葱油3勺、鸡蛋3个、葱适量、胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五香粉3勺、十三香3勺、盐5勺鸡精、5勺猪油3勺
1、牛肉剁成肉末,加入姜末继续剁
2、泡一碗葱水
3、剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺,黑胡椒3勺,五香粉3勺,十三香3勺,盐5勺,鸡精5勺,适量葱水,猪油3勺,葱油3勺,3个鸡蛋,不停地顺时针搅拌
4、泡红薯淀粉(一斤肉七两淀粉),水不易太多,刚刚淹没过淀粉即可
5、将粉面分三次加入调好的肉馅中,并不断搅拌
6、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上
7、锅内倒油,油热时(筷子插入油中有气泡)向锅中挤入丸子,炸熟后捞出即可。
牛肉丸子牛肉九种做法经典版
炸牛肉丸】食材:牛肋条肉3斤,红薯淀粉半斤,馒头3个,鸡蛋5个,姜半斤,盐、鸡精、五香粉、小茴香粉,花椒八角适量。
步骤1,炸牛肉丸子要用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子结实成型。
步骤2,大干馒头搓碎备用(一斤牛肉一个大馒头,6个馒头差不多1斤)。
步骤3,花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。
步骤4,牛肋条肉切块绞肉机绞碎。
步骤5,倒入姜碎、大料水一碗,加盐5勺,五香粉,小茴香粉,鸡精,顺一个方向搅拌后腌20分钟。
步骤6,腌好的牛肉馅中倒入红薯粉,馒头碎,鸡蛋,搅匀。
步骤7,锅中放胡麻油和豆油各一半,油5成热时,开中小火,挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。
步骤8,牛肉丸全部炸完捞出,开大火油八成热时,炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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