南瓜炖牛肉配方做法(南瓜炖牛肉的做法窍门)-菲力牛肉网

南瓜炖牛肉配方做法(南瓜炖牛肉的做法窍门)

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南瓜土豆炖牛肉的做法

南瓜性温，味甘，含有丰富的维生素，胡萝卜素，矿物质元素，氨基酸等营养成分，具有提高人体免疫力，清热解毒，保护胃黏膜，防癌等功效。土豆性平，味甘，营养丰富，具有健脾和胃，益气调中，抗衰老等功效。牛肉味道鲜美，具有提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等功效。三者一起同炖食用，营养养生，具有润肺益气，消暑除烦食疗效果，是补益佳品。下面介绍一下做法。

工具/材料

南瓜500克，土豆2个，牛肉300克。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒。

牛肉用水清洗干净，控干水分，切成块，备用。

切好葱，姜，准备好八角，花椒，备用。

把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，开锅煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

锅内重新放入水，放入牛肉，放入八角，花椒，葱，姜，料酒，大火烧开，转小火慢炖。

南瓜去皮，去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成块。

土豆去皮，用水清洗干净，切成块。再用水投几遍，控干水分，备用。

牛肉炖烂糊后（大概一小时的时间），放入土豆，放入盐，大火烧开，转小火慢炖。

土豆炖十分钟左右的时间，放入南瓜转大火烧开，再转小火慢炖。

大概炖三十分钟的时间，土豆和南瓜都炖烂糊后，放入味精，关火。

南瓜炖牛肉的做法窍门

南瓜炖牛肉的用料

老南瓜2斤牛肉1.5斤花椒适量八角适量姜5片盐适量酱油2大勺

南瓜炖牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉冲洗三遍，放入冷水浸泡半小时；

步骤2

锅中放入适量水，中途不可加水，所以一次放够量，加入牛肉，大火煮开，撇去血沫；

步骤3

将花椒八角姜及酱油放入锅中，小火炖1小时左右，中途可以根据咸度加盐；

步骤4

放入老南瓜，小火炖20分钟左右；

步骤5

大火收汁，大功告成。

南瓜炖牛肉的营养价值

它既有牛肉的营养价值，也有南瓜的营养价值，但简单可以概括为以下几点：

1、富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

4、含有多糖，可以提高身体的免疫力，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

5、含有氨基酸和活性蛋白，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高，补充人体需要的能量。

6、含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

牛肉炖南瓜的功效与作用

牛肉炖南瓜的功效与作用有哪些呢？不仅可以强身健骨，还可以清热解毒、帮助消化等等。下面就来具体看看其功效与作用吧！

1、牛肉炖南瓜具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

2、牛肉炖南瓜中加红枣，有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

3、清热解毒。牛肉炖排骨中的南瓜含有维生素和果胶，而果胶具有吸附性，可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如像重金属中的铅、汞和放射性元素，果胶都可以把这些消除，达到清热解毒的一个作用。

4、帮助消化。牛肉炖排骨中的南瓜含有的果胶还可以帮助消化，对于胃病者是最好不过的，果胶可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，帮助消化。

5、消除致癌物质。牛肉炖排骨中的南瓜也含有锌元素，锌元素对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，而且其中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有营养，所以南瓜皮去的越少越好。

牛肉炖南瓜的适宜人群

牛肉炖南瓜虽然能帮助消化，还具有其他功效与作用，但是其并不是人人都适合吃的，那么牛肉炖南瓜的适宜人群有哪些呢？牛肉炖排骨的其他食用注意事项又有哪些呢？

牛肉炖南瓜的适宜人群：一般人都可以吃。但尤其适合以下人群食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤者食用；

3、适宜肥胖者食用。

牛肉炖南瓜的禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

牛肉炖南瓜的其他注意事项

1、牛肉炖南瓜不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

2、牛肉炖南瓜不宜过量食用。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

3、肥胖患者可以适量食用，可达到减肥的效果。牛肉炖南瓜中的南瓜所含的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，因此，南瓜粥非常适合减肥中的朋友食用，既可以果腹，又不用担心会发胖

南瓜土豆炖牛肉的家常做法怎么做好吃

食材用料

牛肉300克

南瓜半个

土豆2个

油适量

盐适量

生抽适量

姜2片

八角1个

葱适量相克食物

清水适量

南瓜土豆炖牛肉的做法

1.将南瓜，土豆去皮，切块

2.牛肉切块，凉水下锅，煮开后沥水备用

3.另起锅放油，约5成热放入葱姜，八角爆香

4.牛肉放入锅中翻炒至变色，加入生抽，继续翻炒片刻

5.锅中加入温水，大火烧开后转小火，炖约50分钟。水多添些，炖牛肉，土豆的过程都会耗掉很多水分

6.将土豆放入锅中，转中火，加适量盐

7.土豆炖约10分钟后，将南瓜放入锅中继续炖，约20分钟。土豆南瓜用筷子能轻松插透即可。中间用锅铲翻动几次以免糊锅

8.出锅，装盘即可

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