牛肉面炖海参怎么做(小品《吃面》剧本)-菲力牛肉网

牛肉面炖海参怎么做(小品《吃面》剧本)

大家好，如果您还对牛肉面炖海参怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉面炖海参怎么做的知识，包括小品《吃面》剧本的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

羊肉面馆祖传配方

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

做法：羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。

把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。将煮至入味的羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇出留用，羊肉面汤料即成

面馆猪骨高汤怎么熬？

猪骨汤家用喝很鲜美，可用到开店的话就完全不是那么回事了。

在家喝大骨头汤或者排骨汤都是有配料，这个配料不管是冬瓜啊冬笋呀花生啊莲藕呀，都是去腥提鲜的。

使骨汤营养更均衡，味道也更协调。配料独有的清甜能压制住骨汤里猪脂肪特有的腥味，使骨汤非常好喝。

在台湾就有好些的私房面馆，就是用当大量的蔬菜去吊高汤。这样的高汤不加提鲜的调料也非常的鲜美。

可这样做出来的汤配面条又显得太清淡了，不适合北方人的口味。纯猪骨的高汤很腥，如果用大量的香料去压制它，很多人又不喜欢这股太重的药料味。这个问题怎么解决呢？其实好好观察一下市面上流行的面馆，就会不难发现解决问题的关键。市面上只要是汤面馆大部分都是牛肉汤面，因为牛肉和牛骨炖的汤不但没有牛的膻味而且还保留着牛肉本身的香味。

所以你想做猪骨汤面就要在熬汤的时候加一部分牛骨（量大约是猪骨的三分之一就好，太多了就盖过了猪骨味），这样即能保留住骨汤的醇厚又能中和掉一部分猪骨汤的肉腥味。

同时辅以少量的香料提香如白胡椒八角花椒小茴香香叶等就够了（也可以买现成的网上什么口味的都有，比自己配的口味更稳定价格也不贵），也可以添加好的生抽变成浑汤面。生抽自身的酱香味也是可以很好的去腥提鲜

像南方经典的猪骨清汤大多是添加海鲜河鲜或者禽类，来丰富整个汤里的层次感和口味。比如广州云吞面的清汤，就是由大地鱼干猪骨瑶柱或海米一起熬制的。一定要了解本地人的口味，一碗好汤是一碗面的灵魂，骨汤要多熬多尝，找到属于你自己的味道。有了你自己的味道，才能在面馆林立的城市占有你自己的一席之地。谢谢大家！

小品《吃面》剧本

宋小宝：哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我想死你们了、诶呀，这过年回家回的晚，赶上29了，饿了，找家面馆吃口面，我记着这家原来叫大城子面馆，现在改名叫海参面馆，升级了，自动升级，提高档次了，可能挣着钱了，进去看看，服务员。

服务员：欢迎光临!哥，点点啥?

宋：冷冬数九的不着急点菜，先暖和暖和，有茶水不?

服：有茶水

宋：免费不?

服：免费

宋：两壶龙井

服：没有

宋：毛尖也行

服：有毛豆

宋：泡毛豆喝呀!菜系什么菜系?

服：面条细，抻的可细了

宋：你说你这孩子，你说我没吃饱先让你给气饱了，特色是什么?

服：海参炒面

宋：海参是正经海参不?

服：海参是海参，正不正经我不知道

宋：诶呀，这孩子，海参正不正经，我也不知道，不闹了，不闹了，海参炒面一碗!

服：好勒!

宋：你们这咸菜免费不?

服:咸菜五元一盘

宋：不收费的有什么东西?

服：小作料

宋：花生酱油醋，是不是?

服：辣根不收费!

宋：来一管

服：哪有吃面放辣根的呀?

厨：好，海参炒面一盘，来，先生慢用啊!

宋：你先等会，吃面放辣根是一种新的时尚，我要引领!等会儿，什么炒面?

厨：海参炒面!

宋：玩呢呀?

厨：咋的了?

宋：海参呢?在哪呢?海参在哪呢?炒丢了?巴拉出锅了?让你造了?海参炒面，给我一个完美的解释!

厨：解释啥呀?我叫海参，面是我炒的，完美不?

宋：特别完美!菜单拿我看看?吓唬谁呢?在哪呢?我可以选择不吃不?

厨：不行，本店有规定，点了不能退，

服：对

宋：不能退，能换不?

厨：那行

宋：太干，换碗带汤的!

厨：好，炒面换汤面，走你!

宋：辣根准备好没?

服：有

厨：换汤面了!

宋：来点水，花茶呀?花茶你就倒满呗，咋那么抠呢?

厨：来，汤面来了!

服：辣根!

宋：咋那么抠呢?哪就都挤里面去呗!就得意这口，你不知道，看啥呀?

厨：头一回建这么吃的!我学学!

宋：哎，你姓海呀?你叫海参?你是不是有个老妹叫海带?

服：你咋知道我名呢?

厨：我妹妹

宋：你爸爸是不是叫海蛎子?

厨：顶着了吧?来吧，来个蒜

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