牛肉面炖不烂怎么办小妙招，牛肉面的牛肉怎么炖好吃又烂
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面条久煮不烂，一定是加了胶吗
现在拉面经常使用的蓬灰一种使天然蓬草燃烧得到的蓬灰，一种是根据蓬灰的成分制成的速溶蓬灰。天然蓬灰中可能会含有砷，铅等致癌物，即使其含量很小，但对于对身体有害的物质，还是要避免的。根据蓬灰的成分配制出的拉面剂（速溶蓬灰）中则剔除了这个不利因素，使之更加安全。而速溶蓬灰的出现也跳出了天然蓬灰批量生产的限制，使得拉面行业向现代化和标准话生产有了实质性进展。
所以拉面之所以能绵软柔细却不失筋道口感，是因为蓬灰或者说拉面改良剂的作用，并不是添加了胶质。而且拉面中的蓬灰是拉面工艺需要，并不会对健康产生危害，所以可以放心食用。
牛肉面的牛肉怎么炖好吃又烂
先将牛肉洗净，然后放入锅中加入清水，放入花椒，大葱，生姜片放入白丁适量放入草果，水开后将沫子打掉，放入生抽，蚝油，盖入锅盖炖至两小时即烂
牛肉面汤香料的绝密配方是什么
食材：
大块牛肉带骨五斤青萝卜一根油泼辣子适量
蒜苗一把香菜适量葱两根花椒适量核桃仁适量
胡椒适量姜片三片桂子适量白扣适
糖50g盐四勺
方法/步骤
1.熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
2.葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）
3.青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。
4.将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。
5.打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。
6.关小火熬煮着一小时，即可。
7.这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。
关于牛肉面炖不烂怎么办小妙招的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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