牛肉风干机款式?用风干机怎么做牛肉干
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怎么用风干机做牛肉干
风干机做牛肉的方法:
1、购买新鲜的牛腱子肉,肉质硬度适中,纹路规则,最适合制作风干牛肉;
2、清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条,切片的厚度可控制在1至1、5厘米;
3、将所有切成条的牛肉放入容器内,加入葱、姜等调料腌制一天;
4、风干视地区而定时间,以北京为例,冬季十分干燥且室内都有暖气,可用风干机将悬挂在通风的地方牛肉干吹干,一般一天半时间即可,南方气候不同时间需适当长点,中间需翻两三回,这样风干效果最佳。
牛肉真空腌制机的工艺流程是什么
在进行牛肉的切割时,首先要进行的就是牛肉的切片工作,切片时要注意放入肉的方向,尽量的使放的肉能切出比较大的片,切成片以后再进行人工的切条工作,可以减少70%的工人加工强度和时间,切条时更要注意肉的切法,不要把肉条切散,要顺着肉纤维的纹理切条,切条采用3刀一断刀的方式,根据后续的悬挂架的要求,把肉切成相应的尺寸。刀组是机器出厂前已经配好的,所以在定设备的同时要把需要切片的厚度定好,刀片之间的间距是不可以进行调整的。设定滚揉工作时间;设定间歇滚揉时间;真空状态滚揉时间;连续滚揉、间歇滚揉、反转出料;电器控制均采用防水电脑控制。正反转按摩。自动控温,自动排湿,使箱内的温度保持在设定的温度。内部可以容纳8辆推车,肉条挂完后推到烘干机内进行烘干操作,可以挂1000KG的牛肉条。
工业化量产牛肉干,会在风干完牛肉条后对肉条进行切割归整后再进行一次油炸,增加口感,去除一部分牛肉的腥味,但炸制时间不宜过长4-5分钟,温度控制在160度左右。油炸机需要人工上料,自动炸制,完成后自动控油自动出料操作方便,相对于人工捞料产品安全系数高,无安全隐患。往复式的真空包装机的主要特点是适用的包装袋是三面封口,一面开口的袋子,因为包装完的牛肉干需要进行高温杀菌,袋子的材质一点要用耐高温的袋子。包装速度不慢,但需要人工往袋内塞料的要跟上,否则生产效率会打折扣。
用风干机怎么做牛肉干
先用风干机把牛肉风干,然后用一个包装袋将牛肉干包装起来,在用吸气机将里面的空气吸干,直至真空状态,这样便于牛肉干的保存
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