牛肉风干肉的做法 风干牛肉干的做法
大家好,今天来为大家解答牛肉风干肉的做法这个问题的一些问题点,包括风干牛肉干的做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
风干牛肉干的做法
麻辣风干牛肉干做法:
食材:牛肉2斤。
辅料:生姜若干、盐若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香叶若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干。
具体步骤:
1、牛肉切条。
2、生姜打碎。
3、牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。
4、佐料炒香,辣椒一半炒香,一半生的。这样又香又辣,辣中有香,香中有辣。
5、佐料打碎。
6、佐料加入牛肉中继续研制两个小时。
7、风干三到五天。
8、放入烤箱,上下过150度,20分钟,100度,10分钟。
风干牛肉的做法
用料
主料

牛腱子400克
调料
花生油
30克
食盐
3克
醋
20克
白砂糖
30克
风干牛肉的做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌
烹饪技巧
1、风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。
2、炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3、味型还可以调成汁水蘸食。
菜品特色
1、肉质细腻,香酥可口,色泽金红。
2、低温环境作业人群食谱,补虚养身食谱,术后食谱。
风干酱牛肉的做法最正宗的做法
你好,风干牛肉的做法最正宗的做法步骤如下1
牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片
2
倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁
3
分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面
4
盖上保鲜膜,过夜
5
隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水
6
菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉
7
竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准
8
胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎
9
这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败
10
把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度
11
为了杜绝蚊蝇等烦恼,我在外面罩了一层尼龙纱
牛肉风干肉的做法和风干牛肉干的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。